肉类工业

　　《肉类工业》杂志于1980年创刊，由全国肉类工业科技情报中心站编辑、出版、国内外公开发行，主要介绍和提供肉类方面的科学技术、管理经验、市场分析、生产实践、行业动态等方面的最新信息，侧重于介绍肉类企业实际生产工作中遇到的具体问题与情况，及其解决的方法和措施，为中国肉类加工业现代化服务。

　　主要栏目

　　本刊专栏有：政策与法规、市场分析与前景、屠宰加工与设备、肉制品加工与设备、产品开发·试验研究、肉类食品添加剂、节能与环保、质量·卫生·标准·安全、知识窗、信息报道等。

　　取得荣誉

　　商业部和湖北省优秀期刊

　　报刊职能

　　主要报道国内外肉类工业科技水平和发展动态;原料肉与肉制品的初级和深度加工、肉制品产品配方、工艺流程及新产品开发、肉类冷藏加工技术;副产品、油脂、血的加工、综合利用和动物饲料加工;速冻方便食品及冷冻、冷藏食品的加工技术及设备应用;食品卫生、质量、安全、环保、节能、汗水处理等技术与经验;肉类加工企业的设计、建筑、工艺、操作技术、机械设备的设计、革新、使用、维修和保养等经验及新设备的引进、消化吸收和国产化研究;名优新特产品介绍，科普知识等。主要为肉类加工行业科技人员、各级管理人员以及相关部门介绍并提供国内外肉类加工行业科研、加工技术、生产经营管理等方面的最新信息，为肉类加工行业现代化建设服务。

　　期刊收录论文目录：

　　我国重点地区猪肉水分含量研究张新玲;张瑞;刘华琳;金社胜;姚强 (11)

　　冷鲜鸡的综合保鲜技术研究付丽;陈有亮 (17)

　　L-乳酸钠对青岛风味火腿感官品质和保鲜效果的影响周辉;扶庆权;吴香 (21)

　　关于我国猪肉水分限量的研究邓咏梅 (24)

　　肉品安全与检测

　　肉制品中淀粉含量两种标准检测方法的比较陈岩 (28)

　　鸡骨素中水分含量的测定张英超;王艳芳;魏永义 (30)

　　谷来香肉制品技术服务中心 (31)

　　推荐阅读：工业设计期刊论文船舶柴油机故障诊断研究

　　这篇工业设计期刊论文发表了船舶柴油机故障诊断研究，为了更好的提高机械设备诊断的精确度，利用共振解调技术来提高精准程度，并降低企业的经济损失，论文分析了船舶柴油机故障诊断技术并探讨了其在传播柴油机中的应用。

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