食品与发酵工业

　　《食品与发酵工业》(月刊)1970年创刊，是全国众多食品刊物中由国家一级学会创办的、代表我国现代食品与发酵科学技术发展水平的纯学术期刊，刊载内容主要有：食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品与发酵科技发展动态等方面的综述文章。读者对象为从事食品与发酵及相关行业的生产、科研、设计和管理的人员。

　　《食品与发酵工业》坚持为社会主义服务的方向，坚持以马克思列宁主义、毛泽东思想和邓小平理论为指导，贯彻“百花齐放、百家争鸣”和“古为今用、洋为中用”的方针，坚持实事求是、理论与实际相结合的严谨学风，传播先进的科学文化知识，弘扬民族优秀科学文化，促进国际科学文化交流，探索防灾科技教育、教学及管理诸方面的规律，活跃教学与科研的学术风气，为教学与科研服务。获奖情况：1988年获轻工业部科技进步三等奖;1997年获轻工系统优秀科技期刊一等奖;中国期刊方阵“双效”期刊。

　　食品与发酵工业杂志栏目设置

　　研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论、实用技术、行业技术、行业动态、政策法规标准等栏目

　　食品与发酵工业杂志荣誉

　　CA 化学文摘(美)

　　CSCD 中国科学引文数据库来源期刊(含扩展版)

　　JST 日本科学技术振兴机构数据库(日)

　　万方收录(中)

　　上海图书馆馆藏

　　农业与生物科学研究中心文摘

　　北大核心期刊(中国人文社会科学核心期刊)

　　国家图书馆馆藏

　　知网收录(中)

　　统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊)

　　维普收录(中)

　　中国期刊方阵双效期刊

　　中科双效期刊

　　百种重点期刊

　　食品与发酵工业杂志社简介

　　1、来稿要求内容准确，论点明确，实事求是，简明扼要，通顺易懂;如系重大科研课题或各类基金资助项目的研究论文，请注明。?

　　2、对研究报告、生产与科研经验及综述与专题评论:应在文前写一段300字左右的中文摘要，文后要附上英文题目、英文摘要，摘要的下方要标注本文的关键词。其它文章都要附上英文题目。

　　3、来稿要求通过电子邮件向本刊投稿，文句力求简练，正确使用标点符号和简化字。稿中外文字母要分清大小写、正斜体、黑白体和上下角。容易混淆的外文字母和符号，应在第一次出现时用铅笔注明文种。

　　4、文中插图请采用计算机制图。照片要求黑白分明(不要使用彩图)，层次清晰。每一幅图都应有图序和简短确切的图名，横纵坐标均要注明物理量及其单位，且横纵坐标线用细实线，图中曲线用粗实线。文中表格请使用三线表，每一表格都应有表序和简短确切的表题。

　　5、量的符号一律采用斜体。单位的符号采用国际单位符号和我国规定的可以与国际单位并用的法定单位符号，并一律用正体。

　　6、来稿中引用的中外文献和图表须在文中引用处右上角用小方括号注明序号。中外文参考文献按如下格式书写:?期刊:序号作者姓名(不超过3人者全部写出，超过者只写前3名，后加“等”或“etal”)、文章题目、期刊名(外文期刊可用标准缩写，请加缩写点)，年，卷(期):起止页?书籍:序号作者姓名、书名、版次(第一版不写)、出版地:出版单位，年、起止页。

　　7、投稿者请写明单位(大专院校请写明系别)及通讯地址和邮政编码;并告E-mail及联系电话。用笔名亦请告知真实姓名，以便联系。第一作者请写明学历及职称。

　　8、本刊只接受未曾公开发表过的稿件，请勿一稿两投，文责自负。来稿3月未得到答复者，可自行处理。

　　期刊收录论文目录：

　　重组毕赤酵母产果糖基转移酶发酵条件的优化郭文文;陈献忠;沈微;许菲;杨海泉 (39)

　　高盐稀态酱油生产过程中的生物胺变化规律于金芝;徐峰;徐莹 (44)

　　糙米的体外肠道益生菌调节及抗氧化活性倪香艳;钟葵;佟立涛;刘丽娅;周闲容;周素梅 (50)

　　优良饲用乳酸菌的筛选及在模拟消化环境中的耐受性王彦萍;熊涛;黄涛;廖良坤 (56)

　　超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析毕爽;李杨;毛惠婷;隋晓楠;王中江;齐宝坤;江连洲 (61)

　　高氧气调包装对双孢蘑菇抗氧化活性及褐变的影响程曦;赵春霞;李云云;李婧;张敏 (68)

　　秋刀鱼盐干过程中理化特性的变化于慧;佐藤实;王锡昌 (75)

　　绿豆芽萌发过程中氨基酸动态变化及营养评价郑少杰;任旺;张小利;明建

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　　食品安全是每个人都很关注的问题，因为食品安全造成的人员伤亡事故屡见不鲜，对于从事食品安全检查的工作人员来说，肩上的责任更加重了，发表食品检测论文评审高级工程师需要发表几篇论文呢?食品工程师就是质量工程师，可分为助理工程师、工程师助理、工程师、高级工程师等。高级工程师要求评审更加严格

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