现代食品科技

　　《现代食品科技》简介

　　《现代食品科技》Modern Food Science and Technology(月刊)曾用刊名：广州食品工业科技，1985年创刊，食品科技期刊。本刊立足广东，辐射全国，作为广东地区唯一的、拥有国内、国际刊号的食品科技杂志，本刊以报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态为已任，是广东省食品科技的桥头堡，在广东食品界拥有举足轻重的作用。《现代食品科技》主管单位：华南理工大学，主办单位：华南理工大学，国内统一刊号：44-1620/TS，国际标准刊号：1673-9078

　　《现代食品科技》栏目设置

　　前沿动态、基础研究、工艺技术、经验交流、食品安全与检测、专题论述。

　　2015年第 8期《现代食品科技》杂志收录论文：

　　槲皮素对酪氨酸酶的抑制作用与分子机理………………………………管骁 杨城 刘静 王文高 韩飞

　　酿酒酵母发酵过程中褪黑素及其同分异构体变化规律的研究………………………………王成 施雪莹 肖华 王丽花 文云 王晓磊 战吉宬 黄卫东

　　酱油发酵过程中细菌群落结构的动态变化………………………………耿予欢 谢显华 李国基

　　玉米醇溶蛋白的磷酸化修饰及结构研究………………………………罗晶 涂瑾 黄婷玉 吴磊燕 杨武英

　　广东客家黄酒酒曲中微生物的初步鉴定及其产γ-氨基丁酸能力的研究………………………………黄敏欣 赵文红 朱豪 白卫东 颜东梅 李斌

　　不同菌种组合Mozzarella干酪成熟过程中水溶性提取液的抑菌及抗………………………………马玲 彭登峰 李慧 王晓闻 刘会平

　　豆豉纯种发酵过程中蛋白水解物与黑色素形成的关系………………………………王雪蒙 马良 于玮 郭雪霞 张雨浩 张宇昊

　　糖基化反应对大豆蛋白-乳糖复合物抗原性及结构的影响………………………………张楠 布冠好 朱婷伟 陈复生

　　辐照剂量率对牛肉脂肪和蛋白氧化及蛋白特性的影响………………………………王宁 王晓拓 丁武 王志东

　　花椒籽蛋白抗菌肽的抑菌作用及其稳定性研究………………………………姜太玲 吴红洋 申光辉 董小华 张志清

　　壳聚糖/直链淀粉共混物相容性的分子动力学模拟………………………………刘华 钟业俊 李仕祥 李积华 李资玲 林丽静 周伟

　　Solexa基因组测序技术在食源性蜡样芽胞杆菌基因组研究中的应用………………………………李琳 姬莉莉 段静静 金河坡 李冰 徐振波

　　灭菌过程中乳糖-氨基酸模型生成呋喃的影响因素研究………………………………吕晓玲 梁宇航 祝杰妹 张健 张颖

　　谷氨酸温度敏感突变株发酵过程中丙氨酸浓度近红外模型的建立………………………………桂勇利 梁静波 张成林 马雷 谢希贤 徐庆阳 陈宁

　　一株深海来源苏云金芽孢杆菌SWJS07所产蛋白酶的分离纯化及性质研究………………………………赵谋明 郇惠杰 雷芬芬 崔春

　　《现代食品科技》投稿须知

　　(1)来稿必须是作者自身创造性的科研成果，文字简练、论点明确、数据可靠，具有科学性、实用性及时效性。涉及配方时须注明配料的名称和配比，勿用代号。

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