摘要：白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于葡萄(红葡萄酒)、虎杖、花生、桑椹等植物。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。美国农业部的研究结果表明，花生红衣与仁中也含有相当多的白藜芦醇。白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。还可对骨质疏松、痤疮及老年痴呆症有预防作用，具有抗病毒及免疫调节作用。对人体内部一种单体抗衰老酶起作用，进而发挥预防各种年龄相关疾病、延长预期寿命的潜在作用。
关键词：白藜芦醇,集体代谢,农业论文
白藜芦醇在自然条件下 以自由态和糖苷两种形式存在，白藜芦醇及其糖苷的化学结构还分别存在顺式和反式两种异构体，即顺式白藜芦醇(cis-Res)、反式白藜芦醇(trans-Res)以及顺式白藜芦醇糖苷(cis-PD) 、反式白藜芦醇糖苷(trans-PD)。后两种形式在肠道中糖苷酶作用下释放出白藜芦醇，植物中白藜芦醇主要以反式形式存在，研究表明反式异构体的生理活性强于顺式异构体。
机体代谢过程中因为生物氧化作用，不可避免会产生自由基，而其中大多数为活性氧自由基，当机体自由基增多后会对机体的正常细胞和组织产生破坏作用，并会导致衰老，癌症，死亡。所以自由基的清除非常重要，本研究表明，桑葚白藜芦醇对自由基有很好的清除作用。而研究表明桑葚黄酮，多糖同样也有很好的清除自由基的作用。这也为以后的研究提供了一定的方向，应该继续深入研究三者之间的协同作用，为桑葚的更好开发提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 材料及试剂
桑葚(购自漯河市丹尼斯超市);无水乙醇，乙酸乙酯，甲醇等试剂均为分析纯，水为双蒸水;DPPH(1，1- 二苯-2-苦肼基)、TPTZ(三吡啶三吖嗪)(Sigma公司);各试剂盒均购自南京建成生物有限公司。
1.2 仪器
752型紫外分光光度计(上海第三分析仪器厂);旋转蒸发仪(上海申生科技有限公司);超声波提取仪(宿州欧倍科学仪器有限公司);BT25S型电子天平(德国赛得利斯集团)。
1.3 实验方法
(1)白藜芦醇超声波提取方法，具体参照葛亮方法进行[5]。提取后将粗体物配置5个相同梯度的浓度，考察白藜芦醇浓度对自由基清除能力的影响。
(2)清除DPPH·自由基的能力。利用分光光度法测定DPPH·自由基的清除能力。量取5个梯度的桑葚白藜芦醇提取物稀释液100ul，加入0.2mmol/L DPPH·自由基乙醇溶液2ml，使其充分混匀并反应30min。以磷酸缓冲液作为空白对照，在520nm测定吸光度，以A520表示。
DPPH·自由基清除率=[1-A520样品/A520空白]×100%
(3)清除羟自由基·OH的能力 具体参照余立梅方法[6]。
(4)清除超氧自由基O2·-能力 具体方法参照Xican Li方法进行[7]。
1.4 数据处理
以上数据均采用excel进行处理分析。
2 结果
(1)桑椹白藜芦醇超声波提取结果。测得白藜芦醇含量为68.54ug/g。
(2)桑葚白藜芦醇对DPPH·自由基，羟自由基·OH，超氧自由基O2·-的清除能力。具体见表1。
从表1可以看出，桑葚白藜芦醇对DPPH·，·OH，O2·-三种自由基都有一定的清除作用，且随着浓度的增加，清除能力逐渐增加，但并非都呈线性增加。可以看出，对·OH的清除能力对白藜芦醇的浓度有剂量依赖性，而对DPPH·，O2·-两种自由基的清除能力则随着浓度增加增加比较缓慢。
超声波法提取桑葚中的白藜芦醇其含量为68.54ug/g。而对其抗氧化能力的试验表明，桑葚中白藜芦醇对DPPH·，·OH，O2·-三种自由基都有一定的清除能力，这说明桑葚有很好的抗氧化能力。罗妲研究了桑葚提取液对D-半乳糖引起的衰老小鼠生化指标表明，桑葚有很好的保护肾脏和抗氧化功能[8]。引起这种作用的原因可能是多方面的。一般认为和桑葚中Vc，黄酮有关，本研究表明桑葚中的白藜芦醇也具有一定的抗氧化能力。本研究结果和相关桑葚中的白藜芦醇的研究结果不是很相同，这和提取方法有一定的关系，和桑葚的产地也有一定关系。
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