论文摘要：福喜与麦当劳的合作始于1955年，这一年的4月15日，全球首个名为“麦当劳”的餐厅在美国伊利诺伊州的德斯普兰斯正式开业，五年后，创始人雷·克洛克将“麦当劳”的名称扩大到整个连锁餐厅，并沿用至今。
《食品工程》杂志1976年创刊，季刊。是山西省唯一的食品专业技术类期刊，在省内具有较很高的知名度。作为科研人员与企业的交流平台，设有“基础研究”、“应用研究”、“工艺技术”、“食品分析”、“企业风采”等栏目，并与全国多家科研单位、大专院校、食品企业、新闻出版机构保持着信息交流、技术合作。原名《山西食品工业》，2006年更名为《食品工程》。国际刊号：ISSN1673-6044国内刊号：CN14-1336/TS。
福喜公司在美国成立已超百年，是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团之一，与麦当劳的合作也已长达60年。福喜集团1992年开始进入中国，目前已开设10家工厂，并且2008年，还成为北京奥运的供货商。过期肉事件之后，福喜集团表示，将在中国组建全新的管理团队。
上海福喜身陷过期肉风波，福喜集团宣布彻查此事，重新组建中国管理团队。
去年销售收入59亿美元，在中国开设10家工厂;称对此次事件“一无所知”，将组建全新的管理团队
一家在美国成立超过百年的食品公司，在中国遭遇滑铁卢。
“我们深知，我们让中国的客户、ZF以及公众都非常失望。”7月28日，福喜全球主席兼首席执行官谢尔顿·拉文一边道歉，一边用毛巾擦汗。公司接受这一切所带来的后果，同时会让那些应该负责任的个人承担相应的责任。
OSI(福喜)子公司上海福喜食品被曝光存在使用过期贬值肉等问题，已经超过1周时间。
7月20日，上海东方卫视突然播放了一则深度调查的“卧底”新闻，通过隐蔽拍摄，该电视台记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司“存在大量采用过期变质肉类原料的行为”。大量的变质肉画面呈现在公众面前，令人瞠目结舌。
7月25日，上海市食药监局宣布，已经在上海福喜食品公司发现涉嫌问题食品麦乐鸡18吨，烟熏风味肉饼78.1吨、小牛排48吨，共计144.1吨，涉嫌问题食品已被控制，并已收样送检。
联手麦当劳60年
时至今日，福喜与麦当劳的合作已经持续了近60年。
公开资料显示，福喜集团成立于1909年，集团总部位于美国芝加哥，在全球17个国家有50多家工厂，向超过85个国家和地区销售全生、半熟、全熟的鸡肉、牛肉、猪肉制品及各种烘焙蔬菜类食品。是世界上最大的肉类及蔬菜加工集团之一。
对于中国消费者耳熟能详的麦当劳、肯德基来说，福喜的大名如雷贯耳。福喜官网显示，福喜集团是麦当劳、百胜集团等知名餐饮企业重要的全球合作伙伴之一。
一名福喜食品内部员工向记者介绍，公司主营业务是对肉制品原材料进行加工，加工之后再提供给麦当劳，“我们对产品的采购和加工依照麦当劳的要求做。”
公开资料显示，麦当劳的食品供应采取的是供应商分级管理制度。麦当劳中国总部相关负责人在2012年接受媒体采访时曾说：“麦当劳的品控(质量控制)是通过一级供应商来控制。”而福喜正是麦当劳肉制品的主要一级供应商之一。
卓创咨询分析师刘晴晴对记者表示，所谓通过一级供应商控制的分级式产品质量监管方法，就是通过代理商间接采购原料，即由其一级供应商福喜食品公司采购二级供应商的原材料，通过一级供应商对二级供应商进行监管，可以实现防火墙的功能。“如果直接面对所有一级供应商，数量很多，监管难度很大。如果通过一级供应商管理二级供应商，本身工作量会减少，但是达到的效果可能并不是那么好。”博瑞咨询董事高剑锋对媒体表示。
上海福喜食品有限公司厂长李铁军曾说：“麦当劳从来就没拖过我们的货款，现款现货，我们这么多年从没有发生矛盾。”
60年的情谊，使得即使福喜集团在中国发生如此重大的负面新闻，也没有令麦当劳轻易放弃福喜这个品牌。7月24日，在上海福喜事件发生后一周，麦当劳宣布将改用河南福喜作为供应商，直到27日才改口宣称在全国范围内停用福喜产品。
低调的“肉制品巨头”
丑闻曝光之前，福喜一直保持在公众视线之外。福喜母公司OSI集团CEO谢尔顿·拉文曾在2004年对美国媒体表示，“福喜集团是默默无闻的全球最大公司之一。”
据福布斯美国非上市公司排行榜显示，从2010年到2012年，福喜集团的销售额一直稳定增长，2010年销售额28.7亿美元，排名144位，2011年销售额30亿美元，排名136位，2012年销售额35亿美元，排名118位。2013年福喜出现了爆发式增长，当年销售额59亿美元，同比增长68%，排名也一下子跳过56个名次，排名第62位。
在亚太地区，福喜共计拥有18家分公司，业务涉及农牧业产品生产、加工、贸易等多个环节。在欧洲的德国、英国、乌克兰、西班牙、俄罗斯等多地共计拥有20家分公司，在其美国总部共计拥有14家分公司。
福喜所在的肉制品生产行业，排名首位的当属拥有近80年历史的史密斯菲尔德食品公司(Smithfield Foods)。史密斯菲尔德于1936年成立于美国弗吉尼亚州，于1998年成为美国排名第一的猪肉生产商，并进一步成为全球规模最大的生猪生产商及猪肉供应商。根据公司年报，史密斯菲尔德2013财年销售增长1%至132亿美元，其中净收入达到1.83亿美元。
而根据《财富》杂志最新发布的2014年的美国企业500强排行榜。已有逾120年历史的美国屠宰及肉制品加工巨头荷美尔食品公司也继续上榜，根据该份排行榜，荷美尔去年营业收入达到87.5亿美元。
对比福喜2013年59亿美元的销售收入，福喜已经离荷美尔业绩相去不远，已经几近于半个史密斯菲尔德。
曾为2008奥运供货
福喜集团1992年开始进入中国，只比麦当劳在华第一家门店晚开业两年。其成立第一家公司位于河北省大厂县，当时就是麦当劳快餐在中国长江以北的唯一一家肉类供应商。此后，福喜分别在山东、河北、河南、广州、昆明、福建和上海开设了10家工厂。
福喜能被无数洋快餐“选中”，并非这些洋快餐企业的临时起意。福喜官网显示，目前其在中国肉类、蔬菜生产业的雇员超过了3500名。2008年，福喜中国还成为了北京奥运会奥运村的供货商之一。
根据上海嘉定区ZF此前公开信息显示,上海福喜食品公司2014年还获得了嘉定区的表彰,被评为“嘉定新城(马陆镇)食品安全生产先进单位(A级)”。
据外媒报道，为了实现中国区域的增长整合，福喜集团已投资逾7.5亿美元在中国兴建工厂(去年10月份第九家和第十家工厂开工)。此外，该公司还曾表示将投资1亿美元在山东和河南各建一个工厂，以加工更多的鸡肉。
据媒体报道，2012年在其中国业务开展20周年的庆典上，福喜集团主席兼CEO谢尔登拉文曾说：“我们正在朝着成为中国最大的肉品生产商的目标坚实行进。”
卓创咨询分析师刘晴晴对记者表示，福喜作为美国企业，其爆出负面新闻，将可能减少下游企业对其的采购，转而寻找本土肉制品企业，对国内肉制品行业反而是一个利好的信息。”同时，受到食品安全问题的冲击，麦当劳等快餐连锁终端销售量可能会有较大幅度的减少，肉制品生产厂家也不免会受到一定影响。
福喜中国将组建全新团队
7月28日在上海举行的发布会，共有五名OSI(福喜)集团高层出席。
OSI集团主席兼首席执行官谢尔顿·拉文首先向中国消费者和客户致歉，他说，此次在上海福喜所发生的错误是完全无法接受的，但这样的事件不能代表公司的价值观。
OSI集团总裁兼首席营运官麦大卫说，目前正与上海食品药品监督管理局配合，的确发现了与公司内部所要求的标准、生产流程以及公司政策背道而驰的行为。
据OSI高层介绍，对此次事件，目前主要采取了3个措施：收回所有由上海福喜所生产的产品;针对现任以及前任高管人员可能存在的不禁止行为进行彻底调查;在中国组建全新的管理团队，以确保业务符合全球标准和需求。
对于为什么这样的食品安全事件会发生?麦大卫说：“无法了解他们的动机是什么，对此我们一无所知，一定会尽快进行全面透彻的调查。”
在此次发布会上，OSI表示，未来三年将出资1000万人民币，资助中国的食品安全教育，目的是帮助社会提升对食品安全的认知程度。不过，福喜这一慷慨的表态，换来现场的嘲笑。
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