摘 要：校企通过紧密的合作，按照旅游专业高等教育规划和人才成长规律，制定有针对性的旅游管理专业实践教学方案，通过对现有的课程体系和教学内容进行梳理、分析、研究和重新归类划分，将通用性强的知识内容挪到学校变成专业化课程，将带有企业特点的程序类及管理类的知识延伸到企业实践当中学习，优化现有的课程体系和教学内容，并形成规范化、系统化的符合专业发展和人才成长规律的教学成果，供同行参考学习。
引言
旅游市场竞争越来越激烈，迫切需要借助高校丰富的智力资源，来解决日益严峻的旅游人才短缺的问题，因此校企合作越来越多地受到了各方的重视，合作的理念、方式、内容、机制也越来越先进丰富。[1]在传统的酒店和院校合作过程中，酒店往往只是把实习生当做廉价的劳动力来使用，学生实习结束后多数不愿意从事酒店工作。精心培育出来的优秀毕业生绝大部分不愿从事酒店行业的工作，进而酒店行业也因为没有高素质的专业人才的参与得不到实质发展，中国的旅游教育曾一度处于这种尴尬境地。
一、研究背景
中山大学新华学院的旅游管理专业自2011年开始招生，在校生160余人，属于新增设专业。师资方面，现有青年教师多数为应届硕士毕业生，理论知识丰富，但是实操经验相对欠缺，在教学活动开展过程中存在着许多不足。实验设备方面，由于资金问题，旅游管理实验室仍在筹建过程中，尚未投入使用，学生在校期间无法进行实操课程的训练。 旅游管理专业是一个实践性、应用性很强的专业，中山大学新华学院旅游管理专业从开设之日起就十分重视与校外企业的合作，采用先进教育教学理念，重视学生专业技能的培养，致力于为社会输送更多优秀旅游人才。新增专业往往面临着众多的建设困难，在学科带头人和教师的共同努力之下，目前学院已与多家五星级酒店建立了校企合作、双师教学体系，从而借助更多的社会资源达到教学与人才培养双赢的目标。
二、校企合作培养人才实践途径
(一)参观学习和职业引导 《餐饮管理》与《客房服务》是旅游管理专业在校生应该掌握的主干课程，为了使学生对专业知识有更生动和直接的认识，除了学习书本知识以外，还需要进行社会实践活动。11级、12级旅游管理专业的同学分别在任课老师的带领下参观了合作酒店，酒店组织了以各部门经理为主的讲师队伍，开设专门讲座对酒店运作及各岗位专业知识做基本介绍，激发学生对专业的学习兴趣，不少学生表现出高度的学习热情，纷纷提问，现场教学效果良好。
(二)顶岗实践
在2012、2013年暑假，合作酒店在我校旅游管理专业中选拔了十余名在校大学生，为其提供了带薪实践的机会，主要安排在中西餐、客房等部门，进行了为期两个月是社会实践，受到了广大学生的热烈欢迎。学校鼓励在校生在学习专业课的同时也需要积极参与社会实践，以尽早适应工作环境，做好职业生涯规划。
(三)合作授课
合作酒店多数是开业十余年的老牌五星级酒店，经理人员具有多年酒店管理经验，与我校有着长期稳定的合作关系。校企双方本着优势互补、共同发展的原则，将6名企业管理人员被聘为兼职教师，为我专业学生进行授课、举办讲座。学生可以通过合作了解最新的酒店业动态，实操技能培训方面也有了更大的发挥空间。
(四)教师轮岗
建立教师和企业技术人员定期交流学习的制度，通过参与酒店的日常运营和管理，使校内专业教师了解和熟悉酒店各业务部门的工作流程，也让企业管理人员熟悉学校人才培养的要求，确保教学内容的针对性、实用性和先进性。2013年2月我校已选派两名专业教师到酒店进行交流学习，效果明显。
三、校企合作改革创新思路
(一)改革课程体系
校企通过紧密的合作，按照旅游专业高等教育规划和人才成长规律，制定有针对性的旅游管理专业实践教学方案，通过对现有的课程体系和教学内容进行梳理、分析、研究和重新归类划分，将通用性强的知识内容挪到学校变成专业化课程，将带有企业特点的程序类及管理类的知识延伸到企业实践当中学习，优化现有的课程体系和教学内容，并形成规范化、系统化的符合专业发展和人才成长规律的教学成果，供同行参考学习。
(二)拓展教学内容
通过校企合作平台，对学校专业理论课程体系和内容进行相应的调整，拟开设六大模块教学，内容涉及到酒店房务管理、餐饮管理、酒店烹饪技巧、酒店营销管理、酒店设备安全管理、酒店管理信息系统、酒店会计等八大课程内容体系。突出实验与实践环节的专业特色，将整个课程体系分为基础理论、实践操作、专业实习、知识讲座等模块，根据模块专业知识要求，由学校和企业共同参与完成。
(三)建设专兼结合指导教师队伍
依托该平台，在学校师资队伍建设总的指导思想下，建立校企双方互兼工作岗位、互派专业人才、互聘技术职务、共同培育教师、共同解决教学课题和生产技术难题的“互派共育”机制，破解“专业教师下企业难、企业人才进校园难”的难题。鼓励专任教师参与实践教学的实训教学、生产实践及技
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