论文摘要：现阶段整个海产物加工财产仍面对了很多问题，比方劳动力缺少、本钱过高、技能掉队、近海资本缺少等等。要处理这些问题，毫不能只是简略的头痛医头，脚痛医脚。纯真的只为处理问题而处理问题，只会催生出更多的问题。
关键词：海产物, 加工, 运输贮藏, 技能, 劳动力
引言
海鲜是很多家庭餐桌上不成缺少的美食之一，而生鲜海产物如何经历了捕捞、加工、运输等环节，可以保质、保鲜的进入消费市场?本文首要从捕捞、加工、运输冷藏、发卖四个方面临我国的生鲜海产物行业的近况进行剖析，并对其所存在的问题提出处理办法。
一、捕捞
因为长时间受过度捕捞以及情况污染等影响，我国近海的海产物资本逐年削减。虽然我国曾经出台了多项司法律例，设置禁渔期，去难以使近海的水产资本恢复到原有的程度。也正由于近海的水产资本逐步削减，国内水产原料市场曾经成供小于求的形态，很多海产物加工企业也逐步把目光转向国外的捕捞公司，与此还，我国沿海地域的水产养殖业也敏捷开展起来，这使得国内捕捞行业处于非常晦气的的境地。
二、加工
海产物加工进程大体分为：冻结→切片→整形→入库冷藏→发卖5个环节，个中最主要的就是切片、整形两个环节。因为饮食文明习气分歧以及为了维护本国的海产物深加工财产，欧美国度对普通对我国海产物加工制品的需求量远不及半制品的需求量大。这也促使国内很多大型加工企业着更生产针对欧美国度的海产物加工半制品。而此时的海产物加工行业也面对着很多问题。
1.劳动力缺少
为了坚持产物的新颖度，其加工情况必需是低温情况，长时间处于低温情况中会极大地影响任务人员的身体安康，恶劣的任务情况让很多人特殊是青丁壮望而生畏。加工企业不得不进步工资待遇来招到足够数目的员工，但这也使产物的本钱进步。更为不幸的是，这也形成了我国海产物加工行业最大的优势——低劳动本钱优势正渐渐的落空。 技能掉队
和国内其他大局部财产一样，我国的海产物加工行业也面对着“粗豪出产，低技能含量”的为难场面。而国外同类企业用机械便可在短工夫内加工很多产物，而我国加工企业要出产同量产物却要支付更多价值需求更多的劳动力，这也是形成劳动力缺少问题的主要要素之一。 利润问题
经由多年的买卖往来，国外的很多海产物收买企业一对我国海产物加工形式、流程等，甚至是本钱方面已非常调查。因而他们在买卖的时分往往把价钱压得很低，再加上来自国外的同业企业的竞争压力。因而其利润空间极端有限。
(1)进步机械化水平。
加大资金投入，逐渐的以机械替代人工。如许既可以进步出产效率，又可以处理劳动力缺少问题。当然，这一办法的施行仍有很多坚苦。
(2)改动发卖计谋。
跟着我国人均消费程度的进步，国内消费市场的开展潜力潜力很大，扩展国内市场会有利于加工企业的进一步开展。比方大城市设立经销店，小城市寻觅署理商。置信国内市场的开展会是海产物加工企业焕宣布新的生机。
(3)出产环节专业化。
水产加工整条财产链的各个环节可由分歧的企业辨别担任。即一切与本行业相关的企业辨别着重本人所更为擅长的环节进交运作，还增强各环节企业的营业联络，构成一条严密的财产链。
三、运输冷藏
普通的海产物捕捞上来今后，假如不进行有用的贮藏办法，极易腐朽蜕变。给海产物加工企业形成极大的不用要的损掉。因而在海产物加工行业中，货品的保鲜贮藏是整条加工链中最为主要的环节之一，稍有不小心，便会极大地影响产物的滋味，最终影响到企业的运营开展。在水产由捕捞到投入市场发卖的几个环节中，运输与贮藏环节是最易发作蜕变的，因而要包管最好质量的海产物，需求有进步前辈、完美的贮藏运输设备与运转形式。
当船满载水产回港后，就立时与收购商进行岸上买卖，在这一买卖过完成后后其海产物有三种去向：一是直接运往发卖市场进行直接买卖，这类海产物普通还能坚持其鲜活性，二是运往加工场加工制品，余下的则会运往本地的冷库贮藏，等候下次买卖。
前两类因为短期内就能流入市场或进行加工，任务人员普通只进行海水浸泡或简略的低温处置，便可坚持其短期的鲜活度，不会再有太多的蜕变损掉。而冷库的贮藏才能直接会影响到相当一局部水产的质量，因而冷库也需求获得足够的注重。
受国际行情的影响，近期我国首要针对海外加工产物的冷藏行业并不太景气。该地域的海产物首要销往欧美地域，其消费量较易受欧美经济影响，然后也惹起了冷库贮藏企业运营程度随之变化。劳动力的缺掉将逐步成为障碍海产物加工冷藏行业开展的瓶颈，而处理这一问题，完成机械化任务是最好的方法之一。但冷库机械化方面，在我国仍是一个空白。
因而，国内冷藏行业应引进国外进步前辈设备，完成由人任务业向机械功课的转化，进步任务效率，为企业的进一步开展做好技能预备。
4、发卖
我国海产物首要有两个发卖偏向：一是出口国外，以海产物加工品为主，而是国内发卖，以生鲜海产物为主。出口方面，其产物大体销往三类市场：超市、批发市场、餐饮行业。因为国外，特殊是欧美国度对食物要求非常严厉，消费者对其质量、滋味的要求也比拟苛刻。因而，出产此类产物的企业大都有很强的品牌认识。出产出质量最好，价钱最优的产物，并经过展会、双边交流等方法，展现本人的产物。已联络到更多的客户追求更大的市场。
现阶段整个海产物加工财产仍面对了很多问题，比方劳动力缺少、本钱过高、技能掉队、近海资本缺少等等。要处理这些问题，毫不能只是简略的头痛医头，脚痛医脚。纯真的只为处理问题而处理问题，只会催生出更多的问题。现阶段国内海产物加工行业有很大一局部只是粗加工，并且不管是在原料购置，照样发卖方面，很大水平是依靠国外。不只如斯，作为一个劳动密集型财产，它最大的竞争优势就在于低劳动本钱。跟着我国经济的不时开展，人民收入程度的进步，低本钱、低技能含量的商品出产在中国必将被裁减，并被其他经济较掉队的国度所替代。假如仍对峙按目前的形式运营出产，最终只能招致掉败。该财产的相关企业若想持续长时间开展下去，就需求实时的进行财产转型，添加对技能的资金投入，进步机械化程度，以进步出产效率及产物质量，削减正在增进的劳动本钱的压力;还扩展国内消费市场，逐渐削减对国外市场的依靠。提拔财产的全体程度，才干在剧烈的国际竞争中立于不败之地。
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