论文摘要：冬枣树开甲后，座果率普遍提高，但若只单纯靠开甲来提高坐果率，则会使树势较快衰弱，而一旦树势衰弱就会很难再恢复，所以此时要加强肥水、修剪、防治病虫害等管理措施，以增强树势，确保丰产。
关键词：冬枣,二次开甲,果品品质,中国农业科学
本文选自《中国农业科学》本刊为综合性农牧业科学学术刊物。主要发表我国农牧业科学在基础理论和应用技术方面的学术论文、重要科研成果和专题报告及各学科研究进展综述等。主要栏目有作物栽培的理论与实践、作物育种与品种资源、生物技术、植保、土肥、畜牧、兽医、研究简报等。读者对象为农牧业科技工作者、农业院校师生和农业管理干部。
引言
冬枣进行开甲就是将冬枣的韧皮部进行环剥，以阻止冬枣内的营养向着根茎等位置回流，而引起的花和果实营养供应不上。所以说冬枣开甲是增强枣树花和果实的坐果率，促进冬枣丰收、增强冬枣品质的直接途径。能在同一年，在恰当的时间，合适的枣树，恰当的部位，在第一次环剥的基础上对果树进行二次环剥，这样能够加大坐果率，使产量大量增产。但二次开甲如果没有做好的话，则会出现甲口韧皮部无法愈合，很容易就造成花果减产，进而不但无法解决复壮还使其加速衰老，所以在进行对冬枣开甲应注意下面几点：
1 第一次开甲及注意事项
开甲时间：
6月上旬，在冬枣盛花初期，即大部分枣吊开花4-6朵，花序的头喷花即将开放时，如开甲时间过早，促进座果率的效果就会不明显;开的过晚果实就会成熟的不充分，个头也会变小，冬早的风味和品质也都会下降。最好选择无风晴天，对三年生以上长势旺盛的冬枣树进行环剥，树龄太小或太老、树势较弱均不宜进行环剥，尤其是对于环剥主干的树。如果树龄太小，进行环剥则会影响到树体的生长发育;树龄太老或树势太弱，则会削弱树势，对于冬枣产量，果实的品质也都会有很大影响。
开甲部位：
在对枣树进行环剥时，主要选的是枣树的主干或主枝进行开甲，第一次对枣树主枝上进行开甲时，应在离地面二十五厘米处主干位置进行环剥，对于年年都要开甲的成年树，主干开甲的位置年年都要向上移动三到五厘米，到第一枝主干时为止，在对其进行由下到上部开甲，位置也可选在主枝下面进行，由上到下部开甲。在开甲时，通常在骨干枝上保留一到三个辅养枝，在主干上做辅培养枝干。如果在主枝上开甲的话，就需要保留一到二个辅养枝，用来维持根系的正常发育，促使根部粗壮。在主干开甲、主枝开甲、骨干枝上开甲同等相比之下骨干枝上开甲优势明显。
开甲技术：
在开价处理时，应用刀割掉一圈约为一点五厘米的老树皮，直到看到韧皮组织为止，之后选用开甲刀在韧皮处进行环切两圈，环切宽度要依据树的年龄而论，树年龄小的一般在零点四厘米，成年树一般在零点七厘米左右。切口过窄，则会导致落果严重，切口过宽，就会影响当年树的生长，愈合时间一般在一个月，愈合时间太短起不到明显效果，愈合时间过长容易影响枣树生长。甲口应为环形，力度恰好达到木质部为宜，切不可伤及木质部，之后将两端间韧皮慢慢扒掉。最后应用刀把甲口处边缘削成斜坡状，以防阴天下雨时甲口处积水所引起的病菌感染。同时在进行环切时还要注意切口要做到平整规则，切口边最好不要切起毛刺，保证甲口边缘韧皮紧贴木质部。
甲口处理：
环剥完成后，切忌用手触摸新开的甲口，更不能抹掉甲口上流出的树的汁液，待5-7天甲口晾干后，用高效低毒杀虫剂在甲口处进行涂药保护，以防止病虫害。药剂可选用甲胺磷乳油50-100倍液，以涂湿伤口为宜，此后每隔5-7天涂药剂1次，涂2-3次为宜。开甲20天后，可在甲口处涂一些泥巴，然后用10厘米宽的塑料纸条或报纸条对甲口进行包扎，以促进甲口的愈合，数天后将包扎的塑料纸或报纸去掉。开甲后20左右进行一次灌溉，以促进甲口的愈合。
甲后处理：
冬枣树开甲后，座果率普遍提高，但若只单纯靠开甲来提高坐果率，则会使树势较快衰弱，而一旦树势衰弱就会很难再恢复，所以此时要加强肥水、修剪、防治病虫害等管理措施，以增强树势，确保丰产。可以在盛花初期，于环剥后在叶面喷施0.3%的磷酸二氢和0.5%的尿素混合液，喷洒后座果率还不高的，也可再补喷一次。
2 适当进行二次开甲
待第一次开甲30天左右，即当年的七月上旬，尤其是密植园，看甲口基本愈合之时，选择那些长势仍较旺的冬枣树，在第一次开甲口上方3-5厘米处，可以根据树龄树势再进行一次略小于第一次的环剥，开甲技术和甲口处理与第一次相同。对比试验证明，在其他条件相同的情况下，进行二次开甲的冬枣树在冬枣的糖分、含酸量、维生素含量以及口感和产量等各方面都要高于仅开过一次甲的冬枣。
注意事项：
2.1 对于哪些冬枣树能进行二次开甲，哪些冬枣树不能要有很大的讲究，树龄要适中，太老、太小或一次开甲后树势较弱的树不能再对其进行二次开甲;二是只能选择那些第一次开甲后仍然长势较旺的冬枣树。如不顾树体的强弱而盲目进行冬枣树的二次开甲，势必会严重削弱树势而影响到冬枣的产量、品质，减短冬枣树的寿命甚至造成死树现象。
2.2 在第二次开甲前后，也就是幼果膨大期，特别要注意施加有机生物肥并及时的浇水，可根肥和叶面喷肥结合进行，以确保冬枣树营养的供应。
3 冬枣开甲技术的改进措施
3.1 保留辅养枝开甲。留辅养枝开甲是对冬枣树的主枝干做辅培养枝干，同时再次枝干主干的基础上进行开甲，这样不仅可以促进根部的生长，也可拉近结果的进程。
3.2 对主干开甲。主干开甲主要针对生长极为茂盛的成年大树所进行的。因为地上顶部优势依然存在，这样会影响侧面生长的枝系同时也花果的掉落也是比较严重的。主枝开甲是对主枝下面部分留很多条二次枝二次枝上部的主干部分进行环剥，因为主枝条角度一般为四十五度到六十度，光和作用产物直接作用在树的主干上，大大的增加了幼果横向运输所需要的条件，坐果率明显上升。
3.3 对主枝二次开甲。主枝二次开甲主要针对的也是生长几位茂盛的成年大树，剥口愈合的非常快。此时正处于花后坐果期，很容易就造成花果减产，与此同时在对原主干进行一次开甲，这次要比上次的稍窄一些，再一次进行光合作用，增加坐果率，并要保持充足的肥料，防止导致主干死亡。
3.4 对主枝开甲更新及复壮。基于年年大丰收的枣庄 ，由于常年产量颇丰，促使其枣股发育对抹牙，修剪疏枝敏感性大大下降。整颗大树已经显示出了衰老形态。随之而来的也伴随着产量显著下降，坐果率大大降低。迫在眉睫的需要对枣树进行更新复壮。方法是在主枝基部往上到主枝长度的三分之一处进行开甲促使上半部分结果枝坐果，只有做到这样才能使病态的大树重新复壮，才有硕果累累的收获。
参考文献
[1]毕金峰，于静静，王沛，白沙沙.高新技术在枣加工中的应用研究进[J].食品与机械，2010-01-18.
[2]申红妙.枣加工技术[J].河北果树，2010-11-15.
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