2019 年 1 月 24 日国务院发布了《国家职业教育改革实施方案》，提出“1 + X”证书制度试点工作[1]，把学历证书和若干职业技能等级证书结合起来。 “1 + X”证书制度是职教 20 条的重要改革部署，为职业教育发展指明方向。2019 年 4 月 4 日教育部、国家发展改革委、财政部、市场监管总局联合发布了《关于在院校实施“学历证书 + 若干职业技能等级证书”制度试点方案》，以高等职业学校、中等职业学校为主体，应用型本科高校积极参与[2]，各试点院校将专业建设、师资队伍、课程建设等与“1 + X”证书制度结合起来。2019 年 6 月教育部发布了《关于职业院校专业人才培养方案制订与实施工作的指导意见》，意见指出各试点院校专业人才培养方案与职业技能等级标准有机融合，从而提高“1 + X”试点的效果和质量[3]。“1 + X”证书制度是一种以“1”为中心，“X” 为导向的人才培养新模式。应用型本科高校开展试点工作可高效完成学生培养目标，提升学生就业率，优质培养出更多高素质高技能的应用型人才[4]。
2020 年 1 月教育部职业技术教育中心研究所公示了第三批职业教育培训评价组织和职业技能等级证书名单，运动营养咨询与指导被认定为食品卫生与营养学及相关专业的一个职业技能。吉林医药学院成为运动营养咨询与指导职业技能等级培训的应用型本科试点院校之一。本文结合学院食品卫生与营养学专业的实际情况，探讨“1 + X”证书制度下食品卫生与营养学专业人才培养新模式。
1 优化人才培养方案
食品卫生与营养学专业是为了培养适应我国医疗卫生事业发展，具有良好的职业道德和人文素养，系统掌握基础医学、临床医学和预防医学及营养与食品卫生的基本理论、知识和技能，根据营养与食品现状，充分利用和开发食物资源，在保障食品安全前提下，服务于医疗卫生事业，指导不同人群合理营养，预防营养相关性疾病，提高全民健康素质。营养健康水平是国家经济发展、文明进步程度和生活质量的重要标志之一。吉林医药学院根据应用型人才培养指导思想，坚持以学生为中心的教育理念，以岗位胜任能力为导向的原则，为我国经济发展服务。根据社会对营养与食品卫生学专业人才的需求和形势的变化，制定基于教育部“1 + X”证书制度的新的人才培养方案，努力培养适应食品卫生与营养学专业及社会发展需要的应用型高水平人才[5]。根据“1 + X”证书职业技能等级的要求，学院把需要学习和掌握的运动营养咨询与指导基本知识及实践技能与培养方案深度融合，将运动营养咨询与指导职业技能等级标准引入食品卫生与营养学专业人才培养目标和方案中，把运动营养咨询与指导职业技能等级证书的培训课程融合到专业人才培养方案的课程体系当中。将运动营养咨询与指导职业技能等级证书要求的三大领域九大技能与营养相关课程内容深度衔接，避免课程的重复设置。通过优化人才培养方案，有助于食品卫生与营养学专业学生在不延长学制与学分的情况下，同时获得本科学历证书和职业技能等级证书，有效提高学生的岗位胜任能力。
2 加强师资队伍建设
高水平高素质的师资队伍是人才培养的基础。针对“1 + X”证书制度新形势，首先要培养一支能精准把握“1 + X”证书制度相关理念，掌握职业技能等级标准和专业教学要求，满足新技术、新技能培训需求的教师队伍。学院派遣骨干教师参加评价组织举办的职业技能等级培训，学习运动营养咨询与指导职业技能等级标准培训、专业教学标准培训等相关知识和技能，取得运动营养咨询与指导职业技能讲师资格和考评员资格。另外派送教师到相关企业或高校进行交流与学习，让教师接触到校外本专业相关工作台及流程，参与企业培训，加强校企、校校合作，提高教师本身的业务水平与专业技能，提升教师开展职业技能等级证书培训的教学能力。通过以上措施，学院努力构筑起教育教学人才高地，培养以中青年为主的学术骨干，优化教师队伍结构。同时制定激励政策与措施，实现学科队伍持续、健康发展，建立一支高学历、业务能力强、梯队层次合理的教师队伍，为学院培养高素质应用型食品卫生与营养学人才提供保障。
3 整合教学课程体系
“1 + X”证书制度的落实主要体现在如何将“X” 证书的培训内容与专业课程体系相融合，在培养学生的专业知识技能前提下，“X”证书能否有助于学生对其未来的职业生涯进行选择。“基础理论、基本知识、基本技能”是培养食品卫生与营养学专业人才学历教育的主要关注点。以往对实践能力的训练不充分，以及实践技能滞后于社会具体工作需要，学生毕业后面对实际工作问题缺乏经验和手段。营养与食品卫生学科是一门实践性强的应用性综合学科。职业技能教育内容针对性更强、实用性更高，技能教育和理论培训相结合可以保证人才培养能更好地适应社会对专业人才的需求。为适应人才培养目标和培养模式改革，凸显应用型人才特色，学院根据社会发展的需要和运动营养咨询与指导职业技能等级证书的要求及时调整专业课程内容，新开设了运动营养师课程。在讲授运动营养基础理论知识同时把运动营养咨询与指导职业技能等级证书内容融入课程体系，将相关职业标准纳入课程内容，高效完成学历证书内容与职业资格对接。职业技能教育更加注重技能的培养，为此学院新建集实操教学、项目孵育、社会培训等为一体的高标准实训平台，大力开展综合性、设计性、创新性实践教学，鼓励学生参与校级、省级、国家级大创比赛，培养学生主动思考、学习、设计、动手能力。学院相关课程考核内容与职业技能鉴定相挂钩，使学生在达到应用型本科院校毕业课程要求的同时，具备参加运动营养咨询与指导职业技能等级证书考试所需的知识要求。
相关知识推荐：期刊上发表文章需要花钱吗
4 推进教学方法改革
在教学方法上寻求新的变革和突破，突出对学生自主学习能力、应用能力和创新思维的培养。吉林医药学院推行以自主学习为导向的教学方法体系，以能力为导向的考核评价体系，教学过程中开展“以学生为中心”的教学方法改革。除采用传统教学方法外，不断引入新的教育教学技术、措施和方法，在教学过程中，多种教学方法灵活运用，有利于学生对知识的理解和掌握。根据学院师资力量和具体授课内容，对食品卫生与营养学专业的必修课程进行调整，积极引入在线开放课、微课、MOOC 等方式，采用线上与线下相结合、MOOC 与翻转课堂相结合，以及 PBL 和 TBL 等多种组合教学方法，激发学生学习主动性，培养学生自主学习能力[6]。食品卫生与营养专业学生主要技能包括熟练使用各种营养检测仪器和设备，能够掌握配餐的基本流程，依据不同人群的身体需要进行合理配餐和指导，同时制订出合理的食谱，最终的目标是将所学的理论知识应用于实际工作中。
综上，在“1 + X”证书制度的新形势下，结合时代特点，应在学历教育过程中获得职业教育，优化人才培养方案，调整教学内容，加强课程建设，采用多种适宜的现代化教学方法和手段，从而使学生的专业理论知识储备、实践操作能力、就业适应能力等显著提高，建立食品卫生与营养专业应用型人才培养的新模式。 ——论文作者：白雪松1 ，彭国良2 ，赵 臣1 ，李善姬1 ，郗艳丽1 ，姜贵珲1
