【导读】 蛋黄果产自热带，味道独特，营养丰富，我国以广东省种植面积为最。 潮汕地区的科技人员总结多年的栽培经验，以期为蛋黄果的种植学习提供参考。
蛋黄果(Lucuma nervosa A.DC.)原产于古巴和南美洲热带地区，属山榄科蛋黄果属植物，别名仙桃、桃榄、蛋果、狮头果等[1]。 20世纪30年代引入我国，海南、广东、福建、广西及云南等地区有零星种植。 广东省是我国适宜栽培蛋黄果面积最大的省份，除了粤北部分地区因气候条件所限不宜种植外，其余地区均可种植[2]。 蛋黄果树姿美丽，果形美观，营养丰富，其果肉除鲜食外，可加工制成果酱、饮料和果酒等[3]。
1 试验地概况
潮汕地区位于广东省东南沿海，北靠莲花山脉，南濒南海，西至海丰县，东至饶平县，与台湾隔海相望，属典型南亚热带区域，北回归线穿过全境，阳光充足，热量丰富，雨量充沛，年均气温21～22 ℃，年日照1 900～2 400小时，年降雨量1 400～2 400 mm，年均相对湿度78%~83%。 春季日照较少，空气潮湿，灾害天气为低温阴雨和倒春寒; 夏季雨量大，高温酷暑，平均气温高达35 ℃，常受热带低压、热带风暴或台风袭击; 秋季天气多为晴朗，凉爽干燥，常寒露风引起显著降温，危害农作物生产; 冬季天气温和，降水少，强冷空气入侵时低温霜冻，极端低温-0.5 ℃。 土壤类型有黄壤、红壤、赤红壤、冲积土、水稻土等，适宜多种热带亚热带果树生长。 盛产潮州柑、青梅、橄榄、荔枝、龙眼、香蕉、百香果、余甘等果品。
2 生物学特性
植物学特性：蛋黄果为多年生常绿小乔木，树势中等，株高达6 m，树冠半圆形、圆锥形、开心形等; 枝干灰褐色，树皮纵裂，新梢黄褐色具短绒毛，发生于老熟枝叶腋处或枝梢顶端; 树体枝、叶、花、果等各个器官能分泌白色乳状汁液; 叶片互生呈螺旋状排列，长椭圆形或倒披针形，厚纸质，叶缘微浅波状，叶片先端渐尖，叶片中脉凸起，基部楔形。 蛋黄果花属双被两性花，1～4朵聚生于新梢叶腋或新梢上，自花授粉，花萼属离萼，萼片5～6裂，萼片宿存，花萼黄绿色; 钟状花冠，裂片数为5～7裂，直径6.5～7.5 mm，花冠花瓣单瓣下部合生，为白绿色，雄蕊数为5～7枚，部分退化，雌蕊花柱短，子房圆锥形，5室; 蛋黄果有桃形、倒卵形、球形、扁圆形和纺锤形等形状，果蒂微凹，果顶凸或尖，未成熟时绿色，成熟时黄色，种子1～6粒，长椭圆形，褐色有光泽，蛋黄果食用部分为中果皮，肉质疏松细腻，品质风味佳。
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物候期：蛋黄果抽出新梢的同时常抽出花蕾，其抽梢受树龄、树势及气候环境等影响。 在潮汕地区，蛋黄果一年抽发4次梢，春梢抽发1次，在3月中旬至4月中旬; 夏梢抽发2次，在5月中旬至8月中旬; 秋梢抽发1次或2次，在8月下旬至10月下旬; 冬梢抽发较少，在11月中旬左右。 正造果花蕾在抽出春梢时抽出，初花期为5月下旬至6月上旬，末花期为6月下旬至7月上旬，小果期为7月中下旬开始，果实在12月至第二年1—3月成熟。 夏秋梢抽出时常有花蕾抽出，尤其是正造果着果率低的植株。 蛋黄果四季均可结果，而以第二年1—3月成熟的果实品质最好。
早期丰产性：蛋黄果实生树一般种植5年后开始投产，嫁接苗种植3年后开始投产，大树高接换种2年后开始投产。 产量逐年提高，开始结果株产约5 kg，第五年稳产树平均株产可达15 kg。
适应性及抗逆性：经长期观察，蛋黄果适合在潮汕地区生长。 蛋黄果耐寒性较强，在气温5 ℃情况下未发现寒害，0 ℃以下叶片轻度冻伤，转为紫红色或黑色; 树枝较脆，抗机械力或自然风力较弱，夏季热带气旋、冬季强冷空气入侵前，需做好树体抗风的防护措施; 抗旱能力强，夏季35 ℃高温干旱、无灌溉条件下，正常生长发育; 耐湿力强，在湿润的土壤上生长良好; 耐贫瘠能力强，适合砂壤土、红壤和赤红壤等多种土壤类型。 蛋黄果抗病虫能力强，未发现严重的病虫害，偶见金龟子啃食嫩梢叶片，少量介壳虫轻微为害，轻微煤烟病。 防治措施有：种植前加强苗木检疫，在园地边缘使用灯光诱杀金龟子，保护天敌昆虫如瓢虫、寄生蜂等生物防治介壳虫为害，剪除为害枝叶、刮树皮或刷除等，做好修剪、中耕除草，多雨季节注意排水等果园管理，防治煤烟病。
3 栽培技术
蛋黄果适宜于广东潮汕地区栽培，为潮汕地区绿色、有机果品生产可供选择的热带果树种类。 通过圈枝、嫁接等方式推广优良蛋黄果品种及配套优质栽培技术，可促进蛋黄果在潮汕地区的种植推广。
育苗：常用种子繁殖、圈枝和嫁接等方式繁育苗木。 种子繁殖常在春季，选择饱满成熟的种子经砂藏处理，催芽露白后播种，覆盖大概2 cm厚的育苗基质，浇水后做好园地遮荫。 圈枝繁殖常在3—5月进行，选择枝条粗2～3 cm左右，环剥宽度大概4 cm，晾晒1周，用红壤土、椰糠或泥炭苔藓等发根基质混和萘乙酸(NAA)或吲哚丁酸(IBA)50 mg/kg，混匀基质以枝条环剥口为中心环绕为椭圆形，并用薄膜包紧，待两个月左右，当白色根系大量长出，可锯下枝条假植。 嫁接一般使用多芽切接法，常在3—4月进行，此时接穗组织充实，芽体饱满，气候条件适宜。 嫁接时，以生长健壮、树皮光滑的1～2年生以上实生苗为砧木，在优良株系上剪取粗度与砧木相近，带3个饱满芽眼，长4 cm左右的健壮枝条为接穗，削去砧木顶端后快速切接，包扎嫁接薄膜时，芽眼处仅包单层，使接穗萌芽自动破膜，15天左右接穗萌芽，及时抹除砧木上的不定芽。
定植：定植苗选择生长健壮、根系发达、无检疫性病虫害的嫁接出圃苗、圈枝出圃苗或实生袋苗(供定植后嫁接)，园地以生态良好、排灌、交通方便等为宜。 一般在3—5月种植，种植密度可为4 m × 4 m或4 m × 5 m，先按照园地规划挖80 cm × 80 cm × 80 cm的定植穴，施入有机肥(如猪牛粪、土杂肥、绿肥、豆饼等)8 kg和适量石灰做基肥，混匀原土施入，待一个月左右，有机肥发酵充分后进行定植。 定植前根据苗木情况可剪去部分嫩枝嫩叶，定植后淋定根水，用秸秆、树叶或杂草等覆盖树盘，起保湿抗旱作用。
肥水管理：幼龄树结合整形修剪，中耕除草、疏松土壤、整理树盘，每次抽梢前可株施复合肥(18-4-18)50 g左右，年施肥4次; 根据树体生长情况，可每2个月轻微追施水肥一次(可为3%～5%沤制腐熟豆饼水或0.2%根多施腐植酸水溶肥+0.2%复合肥18-4-18)，加速培养丰产树冠。 结果树则根据树势和结果量情况施抽蕾肥、保果肥、壮果肥等，可每次株施尿素0.3～1 kg，复合肥(15-15-15)0.2～0.5 kg，过磷酸钙0.3 kg，每年春季3月株施有机肥料10 kg(如腐熟羊粪7.5 kg、花生饼肥2.5 kg)、尿素0.5 kg、钙镁磷肥0.5 kg，按环状沟浅施。 潮汕地区5—6月属多雨季节，若雨水过多应及时排水，防止果园积水，7—8月常高温酷暑，若遇干旱，应及时灌水，保持土壤湿润。
整形修剪：幼龄树定植后，注重培养分布合理的主枝及各级侧枝，侧枝长度以30 cm左右为宜，幼龄树3年内以营养生长为主。 修剪时注意少疏、多留、轻截，疏去树体内膛过密枝条。 结果树以春剪为主，夏剪为辅，春季修剪一般在采果后1个月进行，主要对上一年枝条留30 cm左右进行短截，剪除枯枝、病虫枝、交叉枝等，夏季修剪为夏梢长到30 cm后打顶并对过密枝进行疏剪，使枝叶比例合理，枝条长度中庸，光照分布适宜。
花果管理：花蕾期管理，蛋黄果花量大，落果率高，在现蕾、开花期根据树体情况，对投产树做好控梢保花保果工作，抹除旺长夏梢，剪除树冠内过多过密过弱的枝组，使树势保持中庸，提高着果率。 花蕾期为壮花及提高授粉率，可喷施1～2次0.2%磷酸二氢钾、0.2%硼砂、0.3%尿素、2,4-D或赤霉素5～10 mg/L。 果期管理，生理落果后，根据结果枝状态每枝可留1～3个果，疏去畸形果、病斑果和过密小果。 为防止果实压断枝条，对下垂的果枝可搭架支撑或用弹力绳捆绑枝干固定果枝。
果实套袋及采收：当果实达鸡蛋相似大小时，可选用透气纸袋或透明塑料袋内加泡沫网套袋，以减少日灼、防止病虫害，提高果品外观品质。 蛋黄果因成熟期不同采收批次不一致，果实转为黄色时可以采收。 采收过程宜小心，防止果实机械损伤，果实经7～14天可达自然后熟。 为防止果实过熟腐烂，宜每日检查果实，当果皮转为橙黄色、果肉松软时可食用。——论文作者：丁泽川，蔡跃文，陈章鹏，黄学纯，魏国香
