摘要：食品安全问题与我们日常生活息息相关，对人们的事生命财产安全有着巨大影响。进入新世纪来，随着社会大众对食品安全的重视程度不断加强，要求食品检验检测部门进一步发挥自身职能作用，切实做好市场食品质量安全检测工作，保证食品市场秩序稳定。
关键词：食品;检验检测;质量提升;方法
最近几年，食品质量安全已经引起人们高度关注，已经成为社会高度关注的问题，而食品安全检测是食品安全风险评估和监督抽样有利的技术支撑。在对食品进行监督检测过程中，检测方法选取、检测操作是否合理，是食品监督检测的基础和重要保障，检测的科学性直接影响到一个地区食品安全评估和监督管理措施的制定，因此，做好食品检验检测的质量控制工作有着现实意义。
1 提高食品检验检测准确性的内涵
随着我国食品加工技术的不断丰富与完善，我国食品安全检测工作的开展正面临着众多挑战，一方面是许多新技术与新类别的加工材料，在原有食品检测列表中并无详细记载，使检验检测工作的开展难以更好地掌控食品安全性;另一方面，基于传统老旧的操作仪器与设备，在食品市场经济爆炸式的发展环境中，无疑很难满足高效检测的要求，如此高压力的食品检测工作，极易出现疏漏，使市场消费者的经济权益难以得到保障。所以，在技术先进性、规范严谨性、操作要求等方面必须给予足够的重视，才能使食品安全性得以全面保障。
2 提高食品检验检测准确性的方法
2.1 仪器设备的规范利用
仪器设备是检测食品安全性工作的关键性用具。在检测工作执行期间，不同检测项目所需的仪器使用流程与状况存在明显差异性，为确保食品检测准确性得以保障，必须遵照专业且严谨的检测流程，判断检测过程中可能潜在的风险，才能使食品检测质量得以保障。期间，在玻璃器皿使用过程中，检测人员必须确保器皿反应仪器洁净并无污垢残留，而诸如天平、温度计等测量仪器，必须遵照国家标准进行校正，确保归零数值正确，才能应用于食品安全检测工作中。
其次，在各类仪器使用过程中，为确保食品检测准确性得以保障，操作人员必须遵照实验室管理要求正确掌握仪器的使用方法，并提供较完善的管理存储环境。象在使用托盘天平期间，操作人员需在水平桌面上对天平指针归零，在测量具备腐蚀性的样品时，应尽量避免与托盘直接接触，可在托盘上垫纸等重量较轻的隔离物，以便天平使用质量得以保障。在此过程中若忽略了物品可能对仪器造成的影响，便极有可能使检测数值失准，甚至对检测设备造成不可逆的损害，使后续食品检测工作的落实均受到影响。最后，在仪器设备管理期间，操作人员必须在仪器使用结束后进行及时清理，确保仪器洗涤干净且无明显受损迹象，才能放置于专门的管理室内，以便为后续检测工作的开展提供帮助。其次，在仪器设备长期使用过程中，操作人员需定期清点设备的数量与存在的安全问题，以便及时发现测量问题，使破损的检测仪器得到更换。
2.2 加强样品采集的精准性
为使食品检测准确性得以保障，操作人员必须对样品采集给予足够重视，并严格遵守样品选择要求，才能避免检测误差值出现。在此期间，样品采集必须具有代表性，在同批次食品中，应遵循随机抽取的原则，而非特定某部分食品的检查，以便检测样品选择满足一定科学性要求;其次，在样品采集期间，操作人员必须认真核对样品的批次、生产日期、食品类别、分布均匀性等参数，并在样品采集过程中，落实多组试验分析的理念，以便样品检测数值更贴近真实情况，使样品检测准确度得以显著提升;最后，对于不同食品形态应提供不同的检测方式。象在检测液体或半流体食品时，操作人员便需要在样品检测之前，对样品进行充足搅拌，确保液体密度分布均匀，并且沉淀充分溶解，才能倒置于干净的容器内，以便为后续检测工作的开展提供适宜的样品;对于固体食品，操作人员应在每批食品中按照自上而下或自内而外的原则对部分样品进行抽检，期间需要将各样品混合检测，按照四分法对角取样分析，通过多组检测数据判定食品的平均参数。另外，在检测工作结束后，操作人员必须对样品进行保留，并提供较完善的存储环境，以便为后续复检工作提供材料，这样才能更好地控制食品检测的准确度，避免消费者权益受到损害。
2.3 提高检测人员素质水准
检测人员素质水准的高低是影响食品检测准确性的关键要素。若操作人员在技术水平、规范执行力与工作态度方面存在问题，则势必会影响食品安全检测的质量，使食品检测部门形同虚设。因此为确保食品检测准确性，检测部门必须为操作人员提供专业的技术培训平台，并在加强专业技术的同时，增强操作人员的负责意识，确保能够严格按照规章制度要求执行检测流程与技术，并加强对不安全因素的防护管理，才能使食品检测质量得以保障。另外，相关部门还应该定期对操作人员进行思想教育，以便操作人员认识到自身工作的重要性，并确定检测过程中经常出现的问题，才能更好地减少工作失误，使食品检测准确性得以保障。
2.4 重视检测技术的革新
随着社会不断发展，科学技术的不断进步，关于食品检测的精准度得到了不断的提高，因此，我们在食品检测的过程中要不断更新设备，做到与时俱进，及时有效地更换设备采用新型的分析仪器，象有机谱仪、无机质谱仪和X射线荧光光谱仪等的使用，不断提高我们食品检测的精准度。另外，就是要采用各种检测技术，象分析方法的连用技术，气相色谱原子吸收连用，气相色谱-质谱连用等，这些连用技术的采用，能够完成和实现以前单一分析手段不能达到的检验效果。
在检测中使用各种检测技术，色谱技术，具有灵敏度高、分离效能高、选择性高、检出限低、样品用量少、方便快捷等优点，已经被广泛应用于食品工业的安全检查;其次，还可以采用光谱技术，其特点无损快速，分析成本低，拉曼光谱、红外光谱、近红外光谱以及荧光光谱在我们的食品安全检测中广泛应用;生物检测技术飞速发展，其中广泛应用的主要有酶联免疫吸附技术、PCR技术、生物传感器技术以及生物芯片技术，主要是具有特异性生物识别功能，选择性高，结果精确，微量和快速等优点。基于目前食品安全法的要求可知，我国对食品安全问题关注度正呈现逐年提升的特点，如何更好地判定食品元素含量的适宜性，便是食品快速检测技术落实的根本意义。在此期间，利用快速检测技术方法对食品抽样检查，比较以往的人工监测工序而言，效率更快且数据更准，能够在短时间内提供更详细的食品检测资料，以便维持食品零售市场体系的稳定性。因此，为确保食品安全性，相关单位应在原有技术与设备基础上不断创新，并丰富可检测项目，才能使食品检测的准确性显著提升。
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3 结语
食品检验检测工作的有效落实，不但能够更好地管控食品检测流程，判断食品潜在的安全风险，以便为消费者的健康权益提供保障;同时凭借检测技术的不断完善，对于新种类的食品能够提供更详细的检测资料，食品零售市场的风气可控性得以显著增强。因此，在论述提高食品检验检测准确性的方法期间，必须明确食品检验监测工作潜在的风险，并提供详细的技术管理方案，才能使食品检验检测工作的质量得以全面保障。——论文作者：杨闪
