摘要：为证明切碎和揉切会对玉米秸秆青贮饲料发酵性质的影响，本文将结合一个小实验，以玉米秸秆为试验原料，展开切碎和揉切两种处理方式对青贮饲料影响的研究。实验结果表明，在进行切碎和揉切处理以后，玉米秸秆青贮饲料的pH值均低于4.2，其中揉切处理的结果pH值为3.5低于切碎处理的结果pH值3.89。揉切干物质的含量和粗蛋白的含量要比切碎组分别高13.5%和4.9%，而酸性洗涤纤维与中性洗涤纤维则分别比切碎组低20%和17%。从综合角度来看，论发酵的特性和营养成分，采用切碎与揉切两种方式都可以对玉米秸秆青贮饲料进行处理，但相比较而言，揉切处理方式获得的玉米秸秆青贮饲料的品质更好。
关键词：切碎;揉切;玉米秸秆青贮饲料;发酵特性;影响
1试验材料和试验方法
选择作为实验对象的玉米品种，要求所选的玉米在其生产的过程中，所有生长的条件和管理条件均相同，这样试验才有参考价值。然后对玉米秸秆分别进行切碎和揉切处理，在玉米试验地里将剩下的玉米秸秆一部分用铡草机切碎，另一部分用秸秆揉切机揉切，要求每一个处理好的样品都放入到真空袋中保存，并将包装袋在室温条件下静置60天以后进行青贮饲料的分析研究。分析研究包括以下两个步骤：
1.1指标测定
1)pH值
其中pH值是检验切碎和揉切两种处理方式对玉米秸秆青贮饲料发酵特性影响的主要指标，具体测试时应先打开青贮袋称取30g青贮料样品，然后倒入到200ml的去离子水中，将其放置在4℃的冰箱中静置24小时，其后用四层纱布和定量滤纸将浸提液过滤，采用pH试纸测定浸提液的pH值。
2)其他值的测定
其他值测试包括氨态氮含量测试、有机酸含量测试、干物质含量测试、粗蛋白含量和酸性洗涤纤维含量、可溶性糖含量等的测试。其中对于氨态氮含量的测试可以使用苯酚-次氯酸钠比色法，采用高效液相色谱仪对滤液中的乳酸、乙酸、丙酸等有机酸的含量进行测试，使用干燥法进行干物质含量测定，使用凯氏定氮法测试粗蛋白含量，使用范氏洗涤纤维法测试滤液中的酸性和中性洗涤纤维含量，最后用蒽酮-硫酸比色法测试可溶性糖的含量。
1.2玉米秸秆青贮饲料发酵特性的分析
经过试验指标测试以后，主要应对氨态氮与挥发性脂肪酸的含量进行评定。根据评价指标，可以将玉米秸秆青贮饲料的品质分成良好、较好和不良三种等级。
2结果分析
2.1原料的特性
玉米秸秆原来材料的特性如下：玉米秸秆的干物质含量为20%，粗蛋白的含量为8%DM，酸性洗涤纤维的含量为39.8%DM，中性洗涤纤维的含量为66.6%DM，可溶性糖的含量为3.3%DM。
2.2经处理后玉米秸秆青贮饲料的发酵品质
在经过切碎和揉切两种方式对玉米秸秆进行处理以后，玉米秸秆青贮饲料的pH值、有机酸含量、酸性和中性洗涤纤维含量、粗蛋白和干物质的含量等均发生了一些变化。其中切碎处理方式后玉米秸秆青贮饲料的pH值变成了3.89，乳酸含量为7.16%，，乙酸含量为1.38%。经揉切处理后玉米秸秆青贮饲料的pH值变为3.51，乳酸含量为9.42%，乙酸含量为1.04%。从这些数值可以看出，pH方面切碎处理和揉切处理都会对青贮饲料的pH值、乳酸含量产生显著的影响，对于乙酸含量的影响目前还不明显。此外，切碎处理以后将会在滤液中产生少量的丙酸，而揉切处理没有丙酸出现，两种处理方式都没有丁酸和其他酸的出现。在经过两种方式处理后，玉米秸秆青贮饲料中乳酸占了总酸含量的比例均较高，分别达到83%和90%，乙酸占总酸含量分别是16%和9.9%，可以看出乳酸的含量占总酸含量中占了明显优势。分析经两种方式处理后，产生的氨态氮的含量比，其中切碎处理后的含量占13.6%，揉切处理后占9.9%。
2.3经处理后玉米秸秆青贮饲料的营养成分
采用切碎和揉切两种方式对玉米秸秆青贮饲料进行处理后，青贮的营养成分也发生了变化，其中切碎处理后，干物质的含量变为19.8%，粗蛋白的含量为6.8%DM，酸性洗涤纤维的含量为43.4%DM，中性洗涤纤维的含量为69%DM，可溶性糖的含量为1.64%DM，和玉米秸秆原材料相比，每一项营养指标都出现了变化，其中粗蛋白、酸性洗涤纤维与可溶性糖的变化最为明显。在经揉切处理后，干物质的含量为22.5%，粗蛋白的含量为7.2%，酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量分别为35%DM和57.6%，可溶性糖的含量为2.6%，和原材料相比，干物质和中性洗涤纤维的含量变化较为显著。
2.4经处理后玉米秸秆青贮饲料的质量评价
经切碎和揉切两种方式对玉米秸秆进行处理后，中玉米秸秆青贮饲料的质量也发生了一定变化，经过综合评价，或切碎方式处理玉米秸秆青贮饲料的总评价分为66分，刚好及格，而揉切处理方式对玉米秸秆青贮饲料的影响相对较小，得分为83分，评价较高。两种方式评价时以氨态氮占总氮的含量、乙酸和丙酸的含量以及丁酸的含量为依据进行评价打分。
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3比较分析
3.1两种不同方法对玉米秸秆青贮饲料发酵特性的影响比较
pH值是评价玉米秸秆青贮饲料发酵特性的最主要指标，该指标主要可以反映的是青贮饲料是否得到了较好的保存，有无被腐蚀性物质进行腐蚀分解或腐蚀分解的程度如何。一般来说，对于品质较好的玉米秸秆青贮饲料而言，其发酵后的pH值应低于4.2，超出4.8以后说明玉米秸秆青贮饲料的发酵品质较差。在本实验中，采用切碎和揉切两种方式对玉米秸秆进行了处理，经处理后揉切处理的pH值比切碎处理的pH值明显较低，且pH值均低于4.2，说明两种处理方式对青贮饲料的pH值没有明显影响，也说明青贮饲料的发酵品质良好，保存较好，没有发生明显的腐蚀分解的现象。其次，试验后，切碎处理的乳酸含量为7.16%，揉切方式为9.42%，揉切处理要比切碎处理的乳酸含量高31.56%，分析原因可能是因揉切处理会使得植物的细胞壁部分发生破坏，细胞内的可溶性碳水化合物等营养物质部分流出，使得青贮饲料的发酵品质有所提高。此外，氨态氮和总氮的比值反映的是玉米秸秆青贮饲料蛋白质和氨基酸分解的程度，比值大则说明蛋白质分解多，青贮饲料的发酵品质较差。品质较好的青贮饲料的氨态氮占总氮比例不超过10%。本实验研究发现，切碎处理后青贮饲料的氨态氮占比约13.6%，揉切处理后氨态氮占比约9.9%，说明揉切处理方式对青贮饲料发酵品质影响小，发酵的品质较好。这可能是因为揉切处理方式后秸秆会被压实得更紧，从而缩短了有氧发酵的时间，使蛋白质分解量变少。
3.2两种不同方法对玉米秸秆青贮饲料营养成分的影响比较
切碎处理后秸秆大多数块状或筒状，在封闭后用秸秆自身微生物进行厌氧发酵，揉切处理后玉米秸秆表面硬节被破坏，将秸秆变成了饲料，揉切后干物质的含量为22.5%，比切碎处理方式高13.5%，这是因为揉切处理后玉米秸秆水分挥发，干物质含量增高。其次，切碎处理后的青贮饲料粗蛋白含量为6.8%，揉切处理后粗蛋白的含量为7%，揉切处理要比切碎处理高4.9%左右，这可能是因为揉切处理时玉米秸秆的空气含量少，所以霉菌将氮转化为挥发性氮气的机会就少，保存了粗蛋白的含量。此外，揉切处理后酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量分别比切碎处理后的含量低20%和17%，这是因为揉切处理时密闭性较好，厌氧发酵速度较快，使得中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维都进行了较好的降解。
4结语
综上所述，通过本实验可以发现，不论是揉切处理还是切碎处理都会对玉米秸秆青贮饲料的发酵特性产生一定影响，但是揉切处理后纤维含量较低、粗蛋白含量增高、干物质含量增高，饲料的转化率较高、营养价值较高，利用率较好。综合发酵的品质和营养成分分析，揉切处理玉米秸秆青贮饲料要比切碎处理方式更好，处理后得到的玉米秸秆青贮饲料品质更佳。
