食品学研究课题怎么选题-期刊天空网

　　选题是食品学课题研究过程中非常重要的一个环节，选题的好与坏对课题立项及后续课题研究影响是非常大的。但是，不少作者并不知道如何选题。下面小编给大家分享几个有关食品学研究课题方向，供大家参考：

食品学研究课题怎么选题

　　1. 食品关键组分或配料的现代热分析技术研究

　　2. 食品乳状液中油脂、乳化剂、蛋白质和多糖的相互作用研究

　　3. 食品中蛋白质氧化对于食品品质的影响

　　4. 食物源蛋白质生物改造技术研究

　　5. 食品中关键病原菌的细胞表面分子结构及其新型控制机制研究

　　6. 食品中真菌毒素和/或微囊藻毒素的新型超微量检测技术研究

　　7. 食品中真菌毒素和/或微囊藻毒素的生物去毒机制研究

　　8. 基于酶结构的分子设计及定向改造

　　9. 重组工程菌发酵过程的优化与调控

　　10. 微生物合成氨基酸的代谢途径分析

　　11. 用于食品功能因子生产的关键酶的结构解析与分子改造

　　12. 非热杀菌的细胞和分子水平机理研

　　课题选题时切忌，要以课题组织方下发的课题指南为主。当然，也可以自拟课题。不过，由于自拟的课题价值无法预估，所以立项率不是很高。因此，建议以课题指南为依托，确立课题研究题目。

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