摘 要：羊肚菌是一种营养价值极高的菌种，同时也是近年来火爆菜市场的一种新型养生珍品，由于其独特的口感及食用价值而备受广大民众的青睐。简要阐述了羊肚菌及其生长环境，然后着重针对余庆县羊肚菌人工种植的气象条件进行了分析，并在此基础上提出羊肚菌人工栽培的技术要点，以期能够为该地区羊肚菌的人工种植提供一定的参考。
关键词：羊肚菌;人工种植;气象条件;栽培技术
近年来，余庆县对羊肚菌开始进行规模化栽培。科学合理的栽培管理技术使得余庆县羊肚菌在周边地区小有名气，在提升当地农民经济收入水平方面占据重要地位。因此，分析余庆县羊肚菌人工种植的气象条件，对于合理利用当地农业气候资源具有十分重要的现实意义。
1 羊肚菌生长环境要求
羊肚菌通常出现在春末夏初，其生长环境较为特殊，可以生长在大部分真菌无法正常生长的胡桃林下。另外，羊肚菌在白垩质土壤、石灰岩及火烧迹地上均能够正常生长。羊肚菌广泛生长在我国湖南、云南、青海、四川等省份，另外在印度、法国、德国等国家也被大量种植。
2 余庆县羊肚菌人工种植的气象条件
2.1 温度条件
羊肚菌菌丝体在生长过程中要求温度位于 18～ 22 ℃，孢子萌发过程中最适宜的温度条件在 18～ 22 ℃，子实体在温度位于 10～22 ℃时均能够正常生长，其在生长过程中最适宜的温度条件位于 15～ 18 ℃。羊肚菌属于一种低温型菌种，在其生长初期，当温度位于 1～2 ℃时，地下菌丝体就开始生长;3—4 月羊肚菌开始出菇，这一阶段最适宜的温度为 25 ℃，此时菌丝快速生长，然而菌苔层较薄，极易老化。如果温度在 28 ℃以上，将会导致菌丝的日生长速度有所减缓。余庆县年平均温度为 16.4 ℃，比较适宜羊肚菌的生长。其尽管会出现温度异常的现象，也能够使用人工种植的方式对其生长环境进行优化，使羊肚菌人工种植的产量得到一定程度的提升[1]。
2.2 水分条件
羊肚菌在生长过程中对温度条件也有一定的要求。菌丝体培养基最适宜的含水量在 60%～65%。菌丝体在生长过程中要求土壤含水量为 50%左右，子实体的形成与生长对水分的需求量比较大。余庆县位于亚热带湿润季风气候区，境内地形复杂多样，年平均降水量 1 056 mm，冬季温度较低，降水量较少;5—6月温度明显升高，降水量也有所增加;夏季降水量最多，占到全年总降水量的 50%以上。总之，余庆县降水条件基本符合羊肚菌生长对水分的需求。
2.3 光照条件
羊肚菌属于喜阴凉的菌种。光照对于形成羊肚菌子实体具有一定的促进作用，较为微弱的散射光对于子实体的生长发育比较有利。余庆县年平均日照时数为 1 240.6 h，年日照时数达到 28%。相比而言，余庆县日照时数较多，因此在人工种植羊肚菌时应当搭建黑色的遮光网，以确保羊肚菌的正常生长。
3 羊肚菌人工栽培技术要点
3.1 栽培方法
3.1.1 制备菌种
羊肚菌菌种可以划分为母种、原种及栽培种 3 个级别。就母种而言，每 667 m2 播种 15 支，其最适宜的生长周期为 7～14 d。由于在栽植母种时会出现一定程度的损耗，因此实际栽培时每 667 m2 应当播种 16.5 支。就原种与栽培种而言，应当使用 15 cm×28 cm 的袋子，而且还应当在其中装 600 g 的料，而且原种与栽培种的生长周期基本都维持在 20 d 左右。一旦菌种长满，应当把其放在 4 ℃的环境条件下冷藏 15 d。就用量而言，原种用量应当为 90～97.5 袋 /667 m2 ，栽培种用量应当在 4 500 袋 /667 m2 左右[2]。
3.1.2 选地与整地
3.1.2.1 选地
羊肚菌通常适宜生长在以下环境条件当中：①交通便利;②地势较为平坦;③土质疏松，且透气性比较好; ④水源便利。就部分溶氧性比较差的黏性土壤而言，应该适当提高其含沙量。沙壤土应当在其上面添加适量的腐殖质土，而且土壤中的含沙量应当保持在 20%左右，一旦土壤中的含沙量过低，将会导致土壤出现板结，对土壤的透气性产生一定的影响;如果土壤中的含沙量过高，将会导致土壤的保水性变差。
因此在选择林地时，应当注意以下几点：①与田地的选地标准一样;②林地之间必须保持适当的间距，当林地达到一定的要求才能为后续相关操作提供有利条件。
3.1.2.2 整地
在整地时应当首先将农作物废弃物及地面上的杂草去除，之后再撒适量的生石灰，用于对土壤中的 pH 值进行调节，这一做法还能将土壤中含有的害虫及杂菌杀死。最后还要进行开沟，保持沟深 25～30 cm，宽度 0.8～1.5 cm，而且还要保持沟与沟的距离位于 20～ 30 cm。
3.1.2.3 播种
羊肚菌播种需要具有简易的遮阳大棚与钢架大棚。播种的羊肚菌数量应当在 2 250～3 000 kg/hm2 。如果栽植地腐殖质丰富或栽植条件比较适宜，可以适当减少菌种的栽植数量。
3.1.2.4 补料
羊肚菌在播种 7～20 d 之后应当进行补料操作，此时菌丝正在形成菌霜。补料时使用 12 cm×24 cm 的营养袋装 400 g 料，将营养袋的一侧划开口，并使其口向下，放置在菌丝的箱面上，之后再使用 4 针双层遮阳网把箱面盖实。
3.2 后期管理
3.2.1 搭棚灌溉
第二年春天，当平均气温为 3～5 ℃时应当对羊肚菌进行灌溉。灌溉时可以选取以下方法：①搭建一个高度为 30 cm 的小拱棚，并对其进行覆膜操作之后，通过 4 针遮阳网对羊肚菌进行渗透灌溉;②将遮阳网升高到 1.8 m 以上，共操作 3 次，再架设有效的灌溉设施对其进行微喷。
3.2.2 催菇与出菇管理
适当调整羊肚菌栽植地的温度、水分等条件，在撤掉外援营养袋的前提下，使用大水对其进行灌溉 2～3 次。另外，这一操作必须确保一定的温差与空气湿度。当平均温度为 10 ℃以上时，开始进行出菇管理操作，以防止低温损伤羊肚菌原基。
期刊推荐：《种子科技》(月刊)创刊于1983年，曾用刊名：(种子通讯)是中国种子协会和山西省种子协会联合主办的国内外公开发行的种子方面的技术性刊物。主要刊登种子管理、新品种的引种、区试、审定和良种的繁育、加工贮藏、检验、经营等方面的内容，实为广大种子管理者、生产者、经营者及使用者等。
