摘 要：近年来，随着我国高等教育水平的提高和国际竞争压力的增大，食品学科专业英语教学面临着新的形势与挑战。为此，我们针对当前面临的新情况和新标准，对食品学科专业英语的培养目标和教学内容进行了调整，并借助新媒体加强课外教学和互动。通过以上改革和实践，着重培养学生创新思维，加强学生获取最新学科前沿知识的能力和实际应用能力。
关键词：食品学科;专业英语;教学改革;创新思维;新媒体
食品学科专业英语是在学生完成基础英语及相关专业理论课之后、在具有较高英语水平和食品学科系统知识体系的基础上，而开设的一门专业课程 [1,2]。通过课程的学习，实现食品领域英语专业文献的阅读与归纳(读)，进行初步的食品专业英文写作(写)，具备食品领域专业问题的口头交流(听、说)，以胜任学生未来工作和继续发展过程中对专业英语的相关要求。基于此，成都大学食品学科(食品科学与工程、食品质量与安全)的专业英语课程安排在第 6 学期进行，与普通大学英语进行衔接，不仅可以进一步提高学生英语水平，还可以培养学生阅读英文文献的能力，为学生参与课外创新和科研实践提供支持和帮助。我们在教学过程中，针对面临的新形势、新情况、新标准，对食品学科专业英语课程进行了教学改革，介绍总结如下。
一 食品学科专业英语课程面临的新形势与新要求
(一) 在校本科生英语水平普遍提高
随着我国义务教育、高中教育和高等教育质量的逐渐提高，本科生的英语水平显著增强。目前在校本科生多为上世纪 90 年代后期出生(1996-2000)，在义务教育阶段(2003-2013)，英语学习由初中一年级提前至小学三年级，英语教学起步早。同时，伴随着我国加入 WTO、对外开放的持续深入、经济高速增长等外部大环境，社会各界注重英语学习，整体学习意愿和学习氛围极大改善。在高等教育阶段，随着大学英语教育改革和四六级考试的改革等，本科生的英语水平及其运用能力得到进一步提升和加强。通过对本校学生四六级通过率的调研发现， 2010-2014 级本科生四六级通过率逐年提升。此外，有相当比例的学生参加了雅思、托福等英语能力考试，并取得优秀成绩。在此新形势下，食品学科专业英语的学习起点大幅提高，原有培养目标偏低、教学内容偏易、教学方法偏老，需要进行调整和改革。
(二) 本科生创新能力的培养要求提高
党的十八大以来，面临复杂的国际国内形势，提出“打铁还需自身硬”、“大众创业、万众创新” 等号召，“创新”逐渐成为国家战略中的重中之重。高等教育是培养大学生创新能力的最为重要的阶段，为国家整体创新实力的提升提供基础动力。近日，陈宝生部长表示：高教大计、本科为本，本科不牢、地动山摇，并提出“对大学生要合理‘增负’，提升大学生的学业挑战度，改变学生轻轻松松就能毕业的情况，真正把内涵建设、质量提升体现在每一个学生的学习成果上。”另一方面，随着我国国力的提升，在更多领域与发达国家逐渐展开正面交锋，国际竞争更加激烈。因此，进一步全面提高大学生创新能力成为新形势下必须完成的新任务 [3-5]。创新的基础和来源在于对前沿知识和信息的掌握，因此，第一时间获得高质量的学科前沿信息显得尤为重要。英语作为国际化通用语言，食品学科的最新研究进展绝大多数均以英文期刊论文的形式发表。在此背景下，食品学科专业英语的运用能力亟需进一步提升和加强，这是该课程迫切需要进行教学改革的另一重要原因。
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二 食品学科专业英语课程改革实践
基于以上面临的新形势、新要求、新挑战，本教研室在充分研讨的基础上，对食品学科专业英语课程进行了改革。主要对食品学科专业英语的培养目标、教学内容和重点进行了调整，并借助新媒体加强课外教学和互动。
(一) 调整培养目标
在原教学大纲的基础上，对培养目标进行了调整和加强。将“旨在让学生通过本课程的学习掌握与食品相关的专业词汇、专业知识在英文中的表达方法;可以阅读基本的食品英语文献;并可以进行初步的食品专业英文写作。”调整为“旨在让学生学习掌握并灵活运用与食品相关的专业词汇、专业知识在英文中的表达方法;掌握熟练阅读专业英语科技文献的技能，并通过文献阅读训练科学思维方式;掌握专业英语的翻译方法与写作技巧。”其中，对专业词汇和专业表述的学习目标，由“掌握”调整为“掌握并灵活运用”;对专业文献的阅读能力有“可以阅读”提高为“熟练阅读”;新增通过文献阅读“训练科学思维方式”的培养目标、新增对专业文献翻译能力的培养要求。通过以上调整，提高了课程培养目标，以适应新形势下对食品专业本科生的总体培养要求。
(二) 调整教学内容
原有教学内容，以大学英语教学模式为参考，主要包括食品学科职业交流、文献阅读理解和科技写作方法三个部分，主要讲授食品学科职业交流专业词汇和学术交流需要的英语知识，针对学科前言科技文献的教学内容较少。原教材选用“十一五” 规划教材《食品专业英语》(许学书、谢静莉主编， 2008 年出版)[6]。在新形势下，以上教学内容偏易、教材偏老。为此，教研室以“十三五”精品课程建设教材《食品学科本科专业英语》(陈宗道、刘雄主编，2016 年第二版)为参考 [7]，重新调整了教学内容，调整后的教学内容有如下特点。
(1)以英文科技论文的文体类型、英文期刊论文的主要结构、科技交流主要场景为课程的纵向主线。通过对文献的讲解和分析，讲授英文文献阅读和归纳方法;介绍英文专业文献不同文体类型、不同结构部分的写作特点和要求，理解和掌握学术论文的谋篇布局;在此基础之上，通过对最新英文期刊论文的阅读，加深对所学知识的理解、锻炼和巩固相关技能;以科研和研发过程中常见的专业英文应用和交流场景为讲解内容，讲授基于问题的文献检索与阅读归纳方法、英文实验方案和研究报告的撰写、期刊论文 会议邀请相关英文信件的撰写、个人简历制作等具体实践内容。
(2)在纵向主线的讲授过程中，具体教学材料的选择，以食品学科的专业知识体系为依据。将学习材料分为 3 大领域(食品化学、食品微生物、食品工程与工艺)、6 个专题(食品营养素、美拉德反应、食品微生物、发酵食品、果蔬保鲜、农产品加工)进行系统学习;在掌握词汇的基础上，进行长句分析和例句讲解，掌握专业英语的表达特点与逻辑;并在讲授过程中介绍欧美相关文化，特别是高等教育概况、科研体系等相关信息。
通过以上调整，使课程教学内容形成了以学术论文的类型和文章结构为纵向主线、以食品专业相关专题为横向主线、以英语词汇 语法 句式为填充的网络状的有机整体，增强了课程教学内容的连贯性、逻辑性、可扩展性，实现更好的教学效果。
(三) 借助新媒体
随着移动互联网的发展，使得随时随地获得最新咨询成为可能。视频网站、微信、微博等新媒体逐渐涌现，并成为了日常学习、工作、交流的最为重要的载体，几乎成为每个人获得信息的最重要途径 [8,9]。面对新形势，教研室拥抱新技术、紧跟新趋势，达成一致共识，认为移动互联网和新媒体将在教学中发挥极为重要的作用。基于此，充分挖掘和收集可以利用的新媒体资源，并经过仔细甄别和严谨筛选后，推荐给学生，主要实践经验如下。
(1)“食品加”微信公众号。在众多食品学科相关微信公众号中，经过严格筛选，选定“食品加” 公众号作为学生课程学习资料的重要补充来源。该公众号每天推送 10 篇左右食品学科高水平英文 SCI 期刊论文，信息质量高、学科方向覆盖全、时效性强，非常适合专业英语课外学习。学生通过课外阅读推送内容，实现了对课堂学习内容的及时熟悉和巩固。在课程后期，安排学生以学习小组的形式，选择该公众号推送文章进行精读和翻译，并以课程作业的形式对学习过程进行考查。在课程结束三个月后的回访中，约 70% 的学生表示还在继续关注该公众号，表明微信公众号的使用，不仅在课程教学过程中取得了显著成效，还成为了本专业学生日常学习的重要信息渠道。
(2)视频网站。随着动漫文化的流行，一些以动漫为主要内容、以弹幕为特色的视频网站成为年青一代本科生日常浏览的热点，例如著名的 A 站(AcFun)和 B 站(哔哩哔哩)。经过教研室老师筛选，发现 B 站上有很多高质量的、与食品学科相关的英文视频。基于此，教研室精心筛选了与课堂讲授材料密切相关的 B 站视频，推荐给学生，作为课外学习的补充资料。视频学习资料一方面可以锻炼学生的英语听力，另一方面其通俗易懂、生动活波的特点可以促进和加深学生对专业知识的理解，取得了学生的一致好评。
通过以上对新媒体的挖掘和实践应用，拓宽了课程学习资料的获得途径、丰富了教学和学习方式。更为重要的是，新媒体的应用，极大地促进了学生的学习兴趣和积极性，消除了教师与学生之间的代沟与沟通障碍，取得了较为显著的教学效果。三 实践总结面对新形势下的新挑战，通过对食品学科专业英语课程培养目标的调整和教学内容的更新，提升了课程教学质量、完善了教学内容的编排，使课程适应了新要求。在具体教学实践过程中，通过对新媒体工具的挖掘和应用，极大地拉近了师生距离，激发了学习兴趣，提高了学习效率，取得了良好的效果。
