【摘要】营养与食品卫生学属于预防医学范畴，农林院校该专业研究生近年来招生增多，对此专业的研究生培养质量十分关键。本文对营养与食品卫生学专业研究生的培养过程中出现的问题进行浅析，为教学、培养高质量的该专业研究生提供参考。
【关键词】营养与食品卫生学,预防医学,农林院校,研究生,培养
1引言
营养与食品卫生学是预防医学的主干课程，教学内容丰富，覆盖面广泛，对研究生能力的高效培养有助于提高专业技术人才的专业技能，更好满足社会对高等人才的需求。农林高校对营养与食品卫生学专业的研究生的培养有诸多问题，如教学实践创新能力有待提高、学生主动性不强、教学设施及其基础建设不到位、教学偏向传统等[1]，导致农林院校培养的研究生存在理论与实践脱节的现象，因此，对营养与食品卫生学研究生的培养深入探究十分必要。
传统教学偏重于基础理论性实验，实用性实验用具较少，学生难以创新，实验设施和教学使学生对学科学习兴趣欠缺。传统教学以老师为中心，灌输式教学，教材列出详细教学步骤，缺点是教学方式过于单一，不灵活，容易产生照本宣科的负面效果。传统实验教学以多人小组进行实验仪器操作，此类教学方式有效利用效率较低，不适合研究生动手能力和创新能力、独立思考问题和解决问题的能力的培养。
2建议与措施
2.1教学方法改进
2.1.1实验教学
传统的营养与食品卫生学实验教学不再适用于新的局面，实验仪器操作以一人一组进行操作，研究生可根据实验的进展查阅资料，自主进行实验，提高主动性。该类教学方式适合自选课题研究，由研究生设计实验方案，经教师审核，布置预实验项目，调整实验方案再进行正式的实验，由研究生自己总结实验得失。
应增加综合性和创新性的实验，加强营养学实验，将基础理论、实践教学和现场教学结合，相互协调，根据研究生的课题倾向，设计不同的实验，可让研究生自主选择，培养研究生的观察能力、创新能力和分析能力。多元化教学注重培养学生的综合能力，取材于生活中的材料能够加深研究生对实验的理解，如基础实验可采取实地取材，互动教学，如食品安全的检测亚硝酸盐让学生自主选择食材;色素的检测可在农林院校果蔬基地取材。
实验准备工作比较繁琐，传统的基础实验教学是由教师准备实验，研究生按部就班学习，多元化教学可以学生为小组进行实验，自主准备实验试材等，让学生帮助教师进行教学。在对课程教学的同时，可引导研究生进行立项研究，由研究生单独进行立项调查，担任教师的科研助手，鼓励研究生参加科研立项，担当部分实验指导，给研究生提供有一定自主权的实验机会。
将课程分为营养学基础、营养与疾病、卫生学和保健食品的研究四个板块，在课堂内增加文献查阅以及国内外研究进展的学习，跳出课本进行案例教学，优化课程内容;讨论学习，通过报道卫生问题分析难点，明确知识点，保证学生参与的程度;以实地考察作为补充，在实践中进行研究学习;增加实操课程，并对实操技能进行考察[2]。同时对研究生的成绩考核予以改革，由平时作业、实验课程、实践学习和考试成绩结合评定。
2.1.2案例教学
结合实际案例对具体情况进行深入分析，考察研究生的综合能力。如，在教学中引入设定情景，结合营养与食品卫生学专业知识设定问题，要求研究生给出解决方案;引入具体事例，要求研究生分析案例的影响与危害，给出建议;大型事件分析，分析已经报道的食品卫生问题，综合考察研究生对实际情况的探究能力。案例分析具有很强的时效性，能考察研究生的全面知识掌握情况，根据研究生对案例分析的表现再针对性教学。
2.1.3实地教学
营养与食品卫生学是一门应用型学科，组织研究生进行实地考察教学很有必要性，使理论知识与生产相结合。如组织学生参观教学基地，参观食品生产厂区，了解各种食品分类，区分食品加工的工艺以及不同的卫生标准，了解国家卫生标准的不同规范，如良好操作规范(GMP)和关键控制点(HACCP)，学习危害分析和关键控制，参观农林院校合作的食品企业及企业实验室，增加理论知识的运用和分析能力。
2.1.4互联网教学
互联网是高校教学的重要途径，通过互联网资源，开设互联网教学内容，可将课堂学习的内容及影像资料存于互联网，供研究生自主学习;不同农林院校的教学资源进行共享或互换，丰富学习内容[3];针对研究生的不同课题，与教师在互联网探讨交流，强化教学目的。互联网教学及时快捷，需要教师与研究生主动配合，可达到很好的教学目的。
2.1.5PBL教学
对教学方法进行改进，在传统的理论教学、讲授、情景分析进行方法改进融入教学中，提高教学效率。PBL(Problem-basedLearning)[4]，即基于问教学，该方法有很大的优势，在国内多个高校已经适用，如北京大学医学部，西安交大等[5]，缺点是需要投资经费较大，通过组织研究生对具体实际问题集体讨论给出解决方法，应用熟练地专业知识，让研究生的学习具有针对性、目的性。
2.2建设良好导师队伍是保证研究生培养质量的重要因素
研究生的培养与导师的关系至关重要，导师的综合素质直接影响到研究生的创新能力，因此加大导师队伍建设非常必要。需要教师“走出去”，同时“请进来”，扩大教师交流与培训，同时需要教师跨科学交流培训。强化导师考核制度，建立导师与研究生之间的责任制，激励研究生不断提高自我创新能力，提高科研创新氛围。
增加导师与研究生的互动交流，导师在教学课堂之外、研究中多与研究生交流指导，通过实验中的交流、帮助研究生解惑，增加对科研课题的理解，能有效提高研究生的科研积极性，督促研究生提高学习效率，同时能提高研究生的分析和解决问题的能力。组建导师队伍，导师以团队形式进行科研与指导，发挥团队的优势，不同团队之间取长补短，遇到问题集体讨论，针对不同研究生制定出对应的培养方案，导师们可以相互督促研究生的科研进程。
2.3加强科研环境的建设
在开放自主的科研环境中有助于研究生做出创新的成果，培养研究生的沟通、表达、书写、实践能力，提高研究生的综合素质。通过参加各种学术报告、学术讲座、学术交流活动，增加研究生对不同课题和交叉课题的理解，促进发散性思维，通过不同课题交流，了解相关课题的前沿研究进展，不断改进创新;导师团队之间，研究生的学术研究分工不同，以研究生的课题为基础进行讨论，拓展学生思维，碰撞学生观点，激励研究生的主观能动性。
2.4理论学习、科研与社会生产相结合
在研究生学习期间，结合自身课题研究相关，利用校企合作的资源进行学习，可在医院营养科、食品企业、卫生预防站等单位进行实地研究，周期性系统性学习，应用卫生预防知识、食品安全知识、健康保健知识解决实际问题，加强理论与实践的结合，避免死记硬背理论知识，切实用于实际，服务于社会，同时鼓励研究生探索新问题，解决新问题，有利于创新。
3总结
农林院校的特点是农林类科目发展迅速，由于农林院校对食品类以及预防医学类学科的重视不够，对于营养与食品卫生学专业的投入度不够，导致营养与食品卫生学专业教学条件受到限制，科研环境不尽人意，人才引进力度不够，增强创新比较弱，这种不平衡的教学发展模式不适合我国建立中国特色的研究生教育，对我国研究生教育的提高也是有阻碍的[6]。
对研究生的培养应从内外两方面出发，一方面在硬件条件予以支持，对导师队伍建设进行扶持，学术交流活动进行宣传;另一方面鼓励研究生进行创新研究，给予一定自主权，能够自己决定部分科研项目的进行，最大限度的开发研究生的动手和动脑能力，同时改革考核方式，不再拘泥于学习成绩，应该与社会实践、实验操作、理论知识相结合进行研究生的考核，增加奖罚措施，对有科研成就的进行相应的奖励，对于学术造假的予以严厉的惩罚。
综上所述，营养与食品卫生学研究生的综合素质的培养是研究生教育工作中不可缺少的一环，本文结合实际情况对现如今农林类高校营养与食品卫生学研究生的教育利弊关系进行浅析，提出了解决弊端的方法。
参考文献
[1]王少康,张红,杨立新,等.营养与食品卫生学实践教学及实验室管理全面开放的探索[J].卫生职业教育,2015(17):97-98.
[2]俞星,韩春姬《.营养与食品卫生学》实验教学改革探索[J].教育教学论坛,2014(5):126-127.
[3]万春华,赵建亚,陆颖.预防医学专业营养与食品卫生学教学改革的实践和探索[J].交通医学,2013,27(4):415-416.
[4]吴坤.营养与食品卫生学课程体系的改革与实践[J].中华医学教育杂志,2006,26(5):17-19.
[5]丁世彬,刘晓婷,张国富,等.以就业为导向优化《营养与食品卫生学》的时间与探索[J].西北医学教育,2016,24(4):613-636.
[6]马岩,李晋哲,姜新波.农院校研究生创新能力培养模式探索[J].黑龙江教育,2015(11):43-44.
食品方向评职知识：食品微生物学发表论文的中文期刊
食品微生物学在食品加工检测中占有重要的地位，一些食品方向从业人员在晋升职称时也会发表这类论文，但是他们在投稿选择期刊时也会遇到困惑，不清楚可以选择哪类刊物，今天期刊天空的小编就在这里给大家分享能接收食品微生物学论文的刊物，需要投稿的作者可以作为了解，或者也可以直接咨询本站的编辑老师，他们会给您进行详细的介绍。
