摘要：鲜食糯玉米和普通玉米相比，鲜食玉米具有更多的技术含量、更高的经济价值，在栽培技术上也和普通玉米品种有较大的不同。本文根据作者多年的实践经验，并结合前人论述，提出了鲜食糯玉米绿色栽培技术。
关键词：鲜食,糯玉米,绿色,栽培技术
鲜食糯玉米是指专用于采嫩玉米鲜食或加工食用的糯玉米，和普通玉米相比，鲜食玉米具有更多的技术含量、更高的经济价值。在栽培技术上也和普通玉米品种有较大的不同。当前，扩大鲜食玉米种植面积，减少粮饲玉米种植也是顺应国家对玉米产业结构调整的要求。在此，根据自己多年的实践经验并结合前人论述，将鲜食玉米在云南的种植技术总结如下，以供参考。
1因地制宜，选用适宜的品种
糯玉米品种有白、黄、紫、黑以及五彩等多种粒色的品种类型，选用糯玉米品种，应根据生产目的和市场需求选用相应籽粒颜色的品种。同时，一般应选用糯型好、口感柔嫩、香味纯正、果穗大小一致、结实饱满、籽粒排列整齐和种皮较薄的品种。目前，云南市场上可供选择的品种有京科糯2000、石糯1号、石糯2号、珍糯玉1号、云糯3号、大玉糯2号、云糯4号、大玉糯5号、大玉糯1号、黑糯1号等品种。
2隔离种植，保证糯性品质
当糯玉米和普通玉米或其他类型玉米串粉时，会由于杂交而产生花粉直感现象，致使当代所结的种子变成普通玉米或其他类型玉米，支链淀粉含量降低，原有品质丧失，失去应有价值。因此，种植糯玉米时必须隔离种植。隔离种植的方法有三种：(1)空间隔离。种植糯玉米田块周围至少100m不能种植与其同期播种的其他类型玉米品种;(2)自然屏障隔离。通过村庄、树林、山岗等自然屏障进行隔离;(3)时间隔离。春播播期错开30d左右，夏播错开25d左右，保证使其他类型的玉米与糯玉米的散粉期错开15d以上。
3分期播种，合理安排生产季节
生产季节的安排应根据市场需求规律，本着效益最大化原则，科学安排种植时间和面积。因为鲜嫩玉米的采收期很短，一般在授粉后的24～30d左右，必须在这时期采收上市或加工。过早过晚采收都会影响其商品质量。要延长上市和加工时间，就应实行分期播种和早、中、晚熟品种搭配种植。在低海拔、热量充沛地区如西双版纳、德宏、元谋、元江等地可以充分利用当地光热资源，选择发展晚秋糯玉米或冬早糯玉米，错开正季上市，可获得较好的经济效益。
4精细整地，提高播种质量
4.1精细整地
种植糯玉米应选择肥力较好的沙壤土和壤土地块，在播种前要精细整地，使地块达到地平、土细、沟直，上虚下实。
4.2适时播种
掌握好地温和墒情适时播种是保全苗的关键。露地栽培，早春播种以地温稳定在10℃以上为适宜播种期。若采用地膜覆盖技术，大理低海拔地区(海拔在1400m以下)，可在2月中上旬播种，中海拔地区(海拔2000m以下)，可在3月中旬左右播种;夏季播种，大理中海拔地区，最迟宜在7月20日前完成播种。
5合理密植
糯玉米的种植密度安排不仅要考虑高产要求，更重要的是要考虑其商品价值。种植密度与品种、用途和土壤肥力有关。高秆、大穗型品种宜稀植，适于采收嫩玉米。如果是低秆、小穗、紧凑型品种，种植宜密，可确保果穗大小均匀一致，增加商品性，提高鲜果穗产量。一般种植密度为3500～4500株/666.7m2左右。种植密度过大，会造成空秆率上升，果穗偏小、倒伏等现象发生，反而会降低经济效益。生产上可采取宽窄行栽培，以利通风透光，提高光合效率。一般宽行80～90cm，窄行30～40cm，株距为25～31cm。
6科学施肥
肥料使用按照NY/T394(绿色食品肥料使用准则)的规定执行，施肥以基肥为主，追肥为辅;以有机肥为主，化学肥料为辅，增施有机肥量，减少化肥量，配合施用中、微量元素肥料。增施有机肥(包括农家肥、沤肥、商品有机肥等)，配方施用氮、磷、钾肥，可有效提高糯玉米产量和品质。有机肥作为底肥施用，追肥以速效肥为主，追肥数量根据品种和土壤肥力而定。原则是“底肥施足，苗肥看苗情控施，穗肥重施，肥田壮苗少施，瘦田弱苗多施”。
施肥宜采取条施或穴施，深施入土，提高肥料利用率。一般情况下，每666.7m2施肥数量大约为：底肥，农家肥1500～2000kg+商品有机肥400～500kg+高效复合肥(N-P-K=15-15-15)15～20kg+氮肥(46%尿素)5～10kg+锌肥1kg;苗肥，在5～6叶时，看苗情施用尿素5～10kg;穗肥，在第8～9叶完全展开时，施用高效复合肥15～20kg+尿素10～15kg。
7加强田间管理
7.1查苗补缺、间苗、定苗出苗后及时查苗补缺。
移苗补栽宜早不宜迟，宜小不宜大。在1～3片叶带土移苗补缺最好，可与其他苗同步生长;在4片叶以后移栽的苗，往往生长慢，成为老小苗，果穗小，甚至是空秆株。3～4叶期间苗，防止苗挤苗，长成瘦高苗。6～7叶期定苗，每穴定1株。间苗、定苗时，去小留大，去弱留壮。
7.2中耕除草
在间苗、定苗时进行第一次中耕除草，宜浅不宜深，中耕深度5～7cm即可，主要是锄草，疏松表层，促进根系生长。第二次中耕结合施穗肥进行，主要任务锄草、培土，若地膜栽培的需先揭膜再进行中耕。
7.3去除分蘖和多余雌穗
糯玉米品种一般分蘖较多，这些分蘖不但不能成穗，而且消耗养分和水分，影响通风透光及主茎生长发育，影响产量和品质。应在拔节期及时打杈拔除分蘖。在生产中，水肥条件好的地块还会出现一叶一穗现象，也要及时去除，只能留1～2穗，以防小穗或减产减收。
7.4田间水分管理
糯玉米的需水特性与普通玉米相似，苗期注意防渍，中后期注意防干旱。5～6叶期控水控肥蹲苗，土壤水分应保持在田间持水量的60～65%;拔节后，土壤水分应保持在田间持水量的75～80%。在苗期和抽穗开花后，如遇天气干旱要及时浇水或灌水，特别在雌穗吐花丝后至收获期间，防止果穗秃尖。多雨天气要及时排水防涝防渍。
8及时防治病虫草害
糯玉米的茎秆和果穗养分含量均高于普通玉米，故更容易遭受各种病虫害而影响果穗的商品性。鲜食糯玉米作为直接食用产品，必须严格控制化学农药的施用，宜早防早治，抽雄以后不宜喷施农药。应坚持“预防为主，综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理使用低风险农药进行化学防治。
8.1病害防治
云南主要的病害有锈病、灰斑病、大、小斑病、纹枯病等，其防治措施除选用抗病品种外，栽培上可通过轮作换茬、深翻灭茬、消灭田间病残体，减少病原基数。药剂防治：锈病，可用三唑酮可湿性粉剂喷雾。灰斑病、大小斑病可选用多菌灵、百菌清、苯醚甲环唑、甲基托布津等化学药剂，在发病初期喷雾，7d喷1次，连续2次。纹枯病，可喷施5%井冈霉素。
8.2虫害防治
常见的虫害有地老虎、玉米螟、蚜虫等。一是采用物理防治，在田间安放太阳能杀虫灯、性诱剂，诱杀成虫，减少虫源基数。二是生物防治，利用赤眼蜂、蚜茧蜂、瓢虫、食蚜蝇等天敌防治玉米螟、蚜虫;三是药剂防治，对地老虎等地下害虫，可用48%乐斯本乳油或50%辛硫磷乳油浇穴。玉米螟，可用Bt乳剂、90%晶体敌百虫、5%阿维菌素，在大喇叭口期采用灌心或喷雾。蚜虫用10%吡虫啉喷雾防治。
9适期采收
食用嫩果穗，以乳熟期最佳。而乳熟期判断从时间上看应在授粉后24～30天;从外观上看，在果穗苞叶顶部捏之感觉松瘪时。采收过早干物质和各种营养成分不足，产量低、糯性差、效益低;采收过晚则籽粒变硬、口感风味差。采收嫩果穗上市，最好在清晨低温时采收，当天收获当天食用为佳。数量过多时，应存放在低温冷库中冷藏保存，确保风味品质在2～3d内不变。
参考文献：
[1]杨德光主编.特种玉米栽培加工利用.中国农业出版社，2007.5.
[2]李彩凤主编.无公害特用玉米安全生产手册.中国农业出版社，2007.10
[3]范宏贵主编.玉米良种与栽培指南.中国农业科学技术出版社，2008.5
