中国酿造

　　《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的科技月刊(国内统一刊号CN 11-1818/TS，国际标准刊号ISSN 0254-5071，广告许可证号：京宣工商广字第0033号)。创刊以来，《中国酿造》结合酿造行业不同时期的重点和需要，刊登了大量国家、省部、市级重点支持的科研项目的成果论文，对中国传统酿造科学技术的发展和人才培养发挥了重要作用，在国内酿造学科领域有一定的学术及行业影响。

　　《中国酿造》作为一本国家级综合性学术期刊，重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源的开发利用等研究方向的新概念、新成果、新进展，内容涉及微生物酿造基础理论，关键技术研究及现代生物技术应用等方面。《中国酿造》设有“研究报告”、“专论综述”、“创新借鉴”、“经验交流”、“分析检测”、“产品开发”、“酿造文化”、“海外文摘”等栏目。

　　来稿注意事项

　　(1)来稿必须是最新的、作者自身创造性的科研成果，且是在中外文正式刊物上未发表的论文。本刊严禁一稿多投、重复内容多次投稿、不同文种重复投稿。一旦发现上述情况，稿件将按退稿处理，并将通知作者单位。作者本人的稿件今后将不被录用。

　　(2)来稿一经刊用，将视情况收取一定的版面费，并付稿酬及赠送样刊一本。来稿一经录用，即被认为同意收录于《中国学术期刊(光盘版)》、万方数据库等，同意入编数据库及上网发布，与此有关的作者著作权使用费与稿酬一次性给付。作者如有异议，请在投稿时声明，本刊将做适当处理。

　　录用及退稿

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　　(1)文题、作者姓名、作者单位及所在城市和邮编、摘要、关键词均需中英文对照。论文如果获得有关基金或相关项目资助，需提供基金项目名称及编号，本刊将优先刊登。稿件要求6000字以内，并提供第一作者的姓名、性别、出生年、职称、学位、E-mail地址以及通讯作者姓名、职称、电话及E-mail地址。

　　(2)论文题目应简洁、准确，不宜使用缩略词;摘要(中文)字数一般在100~300字之间，内容应包括论文的研究目的、方法及研究结果等;英文摘要字数在100~400个单词左右(对中文摘要内容进行扩展)。关键词一般为3~8个。

　　(3)文中量、单位及符号的使用应符合国际标准和国家标准。注意容易混淆的外文字母的文种、大小写、正斜体及上下角标的正确书写。文中外国人名、术语统一为英文，不宜采用中文译法。

　　(4)图、表和公式应通篇分别编号，图题、表题应有中英文对照。表格应采用三线表形式。

　　(5)稿件具体格式、请参考本刊撰稿简则、论文模板及近期出版的本刊杂志。